Name: Пирог с картошкой и фаршем в духовке
Total time: T2H30M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 250 гр; Сливочное масло 125 гр; Яйца 1 шт.; Сметана 2 стол.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Фарш мясной 350 гр; Картошка 300 гр; Сметана 1 стол.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Готовить такой пирог - одно удовольствие. Несладкие пироги с картошкой и мясом - в зависимости от подачи могут стать отличной закуской, которая подогреет аппетит, а также основным горячим блюдом. Ведь в таком пироге есть все необходимое для полноценного обеда - мясо овощи и тесто.

Ингредиенты:

на 6 порций

Мука

250 гр

Сливочное масло

125 гр

Яйца

1 шт.

Сметана

2 стол.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Фарш мясной

350 гр

Картошка

300 гр

Сметана

1 стол.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
21 гр.
19 гр.

296

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло должно быть холодным, поэтому вынимать его из холодильника нужно в последний момент, непосредственно перед добавлением.
Шаг 2:

Муку просейте. В чашу блендера выложите муку, нарезанное на кусочки холодное сливочное масло и соль.
Шаг 3:

Взбейте все в мелкую крошку.
Шаг 4:

Добавьте яйцо и сметану.
Шаг 5:

Быстро замесите податливое нежное тесто. Замешивать нужно быстро, чтобы тепло от ладоней не растопило масло.
Шаг 6:

Заверните тесто в пищевую пленку и положите на 1 час в холодильник.
Шаг 7:

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку.
Шаг 8:

Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Крупно нарезанный картофель с большой долей вероятности не пропечется, в то время как тесто начнет подгорать снизу. Поэтому сразу режьте картошку помельче.
Шаг 9:

Фарш можете использовать любой. У меня был смешанный из свинины и говядины. Но подойдет также фарш из одного вида мяса, а также куриный или из индейки. Выбирайте тот, что вам больше по вкусу, но с умеренным количеством жира. Если в фарше будет слишком много жира, то при выпекании выделится много влаги, которая размочит тесто снизу..
Шаг 10:

К картошке добавьте фарш и сметану.
Шаг 11:

Начинку посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.
Шаг 12:

Охлажденное тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в круг, превышающий диаметр формы для выпечки. Выложите тесто в форму и сделайте высокие бортики. У меня диаметр формы 20 см, но можно брать и больше - до 26 см. Просто ваш пирог будет не таким высоким. Чтобы было удобнее вынимать пирог, я выстилаю форму полосками пекарской бумаги. Потянув за них потом можно легко вынуть пирог из формы, не повредив его.
Шаг 13:

Выложите на тесто начинку и разровняйте.
Шаг 14:

Вторую часть теста раскатайте в круг, равный диаметру формы для выпечки.
Шаг 15:

Накройте начинку вторым пластом теста. Края тщательно защипайте. В центре сделайте отверстие для выхода пара. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 1 часа или чуть дольше. Периодически проверяйте пирог, чтобы тесто снизу и с боков не подгорело. Ориентируйтесь на свою духовку. Если сок в центре пирога прозрачный, то мясо готово.
Шаг 16:

Готовый пирог выньте из формы и нарежьте на кусочки. Можно подавать в горячем, теплом и холодном виде. Приятного аппетита!