Name: Баранина в фольге в духовке
Total time: 1 d 18 h
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Лук репчатый 6 шт.; Морковь 2 шт.; Баранья нога 4 кг; Вода 2 л; Соль по вкусу; Сахар 1 чайн.л.; Лимоны 1 шт.; Соль 0.5 чайн.л.; Сахар 1 чайн.л.; Розмарин сухой 1 чайн.л.; Тимьян, чабрец 1 чайн.л.; Итальянские травы 1 чайн.л.; Кинза, кориандр 1 чайн.л.; Перец чили по вкусу; Перец чили по вкусу; Винный уксус белый 1 стол.л.; Соевый соус 4 стол.л.; Бальзамический уксус 1 стол.л.; Вино красное 100 мл; Апельсины 250 гр

Королевское мясо с ароматом апельсина и корочкой из трав! Баранина в фольге в духовке идеальна на праздник! Она получается сочной, а лишний жир стекает в поддон к овощам. Очень вкусно!

Ингредиенты:

на 12 порций

Лук репчатый

6 шт.

Морковь

2 шт.

Баранья нога

4 кг

Вода

2 л

Соль

по вкусу

Сахар

1 чайн.л.

Лимоны

1 шт.

Соль

0.5 чайн.л.

Сахар

1 чайн.л.

Розмарин сухой

1 чайн.л.

Тимьян, чабрец

1 чайн.л.

Итальянские травы

1 чайн.л.

Кинза, кориандр

1 чайн.л.

Перец чили

по вкусу

Перец чили

по вкусу

Винный уксус белый

1 стол.л.

Соевый соус

4 стол.л.

Бальзамический уксус

1 стол.л.

Вино красное

100 мл

Апельсины

250 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
16 гр.
3 гр.

176

ккал

Обратите внимание, что овощи в этом блюде используются как подушка. После приготовления их лучше не есть, тем более что с мяса в них стечет весь жир.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как запечь баранину в фольге? Для маринада разведите в воде соль и сахар так, чтобы вода была соленая с небольшой сластинкой. Уложите в воду мясо (можно предварительно чистую воду замерить - сколько вам нужно, чтобы покрыть мясо в вашей посудине). Добавьте в воду лимон в виде сока и остатков после выдавливания сока. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике 1-2 дня.
Шаг 2:

Подготовьте все остальные ингредиенты и ступку с пестиком (если нет - ничего страшного).
Шаг 3:

В ступку положите все продукты для корочки.
Шаг 4:

Хорошо все измельчите. Если у вас нет ступки - возьмите уже молотые специи.
Шаг 5:

Очистите и нарежьте крупно морковь.
Шаг 6:

Очистите и крупно нарежьте лук.
Шаг 7:

Головку чеснока, не очищая, разрежьте поперек пополам. Лук, морковь и чеснок сложите в большой противень. При желании его можно выстелить фольгой.
Шаг 8:

В миске смешайте для соуса бальзамический соус, соевый соус и винный уксус.
Шаг 9:

Снимите с апельсина цедру и вместе с чили добавьте в соус.
Шаг 10:

Туда же выдавите сок апельсина. Остатки апельсина крупно нарежьте и положите к овощам.
Шаг 11:

Хорошо все перемешайте.
Шаг 12:

Добавьте вино.
Шаг 13:

Вылейте соус в противень.
Шаг 14:

На противень поверх овощей положите мясо и лимоны из маринада.
Шаг 15:

Хорошо натрите баранью ногу смесью специй из ступки.
Шаг 16:

Заверните противень фольгой и поставьте его в духовку. Готовьте 3 часа при 170-180 градусах. Потом попробуйте на готовность - если при протыкании у сустава на всю глубину идет прозрачный сок - значит готово. Перед нарезанием дайте мясу постоять минут 15, чтобы соки разошлись по всем волокнам.