Вкусное, мягкое, рассыпчатое печенье с ореховым ароматом! Бармак - национальная татарская выпечка в виде рулетиков со сладкой начинкой из грецких орехов. Готовится она из несладкого теста на самых обычных продуктах, которые всегда есть под рукой. И получается с первого раза у всех без исключения!

Ингредиенты:

на 6 порций

Мука
1.5 стак.
Сметана
1 стак.
Сливочное масло
50 гр
Соль
2 гр
Сливочное масло
50 гр
Грецкие орехи
50 гр
Сахар
50 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ
6 гр.
26 гр.
30 гр.
374
ккал
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
  1. Шаг 1:

    Как сделать бармак? Подготовьте все продукты. Сметану берите не жидкую, муку - высшего сорта, пшеничную. На водяной бане или в микроволновой печи растопите сливочное масло и остудите его. В миску с маслом добавьте сметану, соль. Перемешайте. Всыпьте просеянную муку.

  2. Шаг 2:

    Замесите эластичное тесто. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста. Тесто не должно липнуть к рукам, но не должно быть крутым.

  3. Шаг 3:

    Подготовьте начинку для печенья. Грецкие орехи измельчите в блендере или кофемолке, переложите в миску. Можете просто порубить орехи ножом, но как можно более мелко. Добавьте в орехи сахар и размягченное (но не растопленное) и нарезанное на кусочки сливочное масло. Перетрите начинку в крошку. Чтобы упростить процесс, масло можете растопить и смешать с сахаром - тогда сахар немного подтает.

  4. Шаг 4:

    Из теста сформируйте колбаску. Нарежьте ее на кусочки небольшого размера, около 20 граммов каждый. Скатайте каждый кусочек в шарик, а после раскатайте в лепешечки как на вареники.

  5. Шаг 5:

    На серединку каждой лепешки выложите немного начинки. После сформируйте мини рулетик.

  6. Шаг 6:

    Неровные края рулетика можете обрезать или оставить как есть. Либо сразу раскатывайте тесто не в лепешки, а в квадратики, тогда рулетики получатся с прямым краем.

  7. Шаг 7:

    Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте маслом. Выложите на него печенье. Выпекайте его в духовке около 30 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Печенье вынимайте, когда оно слегка зарумянится. Передерживать бармак в духовке нельзя, иначе когда оно остынет, будет твердым.

  8. Шаг 8:

    Снимайте печенье с противня, переложите на блюдо, присыпьте сахарной пудрой. По желанию можете присыпать и корицей. Подавайте бармак с чаем, кофе или молоком. Хранить такое лакомство лучше в закрытой посуде, накрыв фольгой, чтобы оно не становилось твердым. Приятного чаепития!

Другие рецепты