Name: Баурсаки настоящие казахские на дрожжах
Total time: T1H30M
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 3 стак.; Дрожжи 15 гр; Вода 0.5 стак.; Молоко 0.5 стак.; Яйца 2 шт.; Маргарин 40 гр; Соль 1 чайн.л.; Сахар 1 стол.л.; Растительное масло 2 стак.

Маленькие воздушные пончики по рецепту казахской кухни. Баурсаки - традиционное казахское блюдо в виде небольших пончиков круглой или квадратной формы. Блюдо можно встретить как в повседневной, так и в праздничной обстановке. Жарятся во фритюре, получаются воздушными, румяными, аппетитными и вкусными.

Ингредиенты:

на 12 порций

Мука

3 стак.

Дрожжи

15 гр

Вода

0.5 стак.

Молоко

0.5 стак.

Яйца

2 шт.

Маргарин

40 гр

Соль

1 чайн.л.

Сахар

1 стол.л.

Растительное масло

2 стак.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
35 гр.
25 гр.

430

ккал

Посчастливилось мне побывать в Казахстане и продегустировать их кухню. Казахская кухня, как и любая другая, имеет в своем ассортименте популярные угощения, которые готовят в каждой казахской семье. В этом рецепте речь идет об одном из таких угощений - баурсаках. Готовятся они просто, вкус отменный! Подаются горячими или холодными к чаю, молоку, кофе, какао и т. д. Их можно с легкостью взять с собою в дорогу. Приятного аппетита!

Шаг 1:

Для рецепта берем продукты, указанные в списке.
Шаг 2:

Тесто будем готовить опарным способом. Вливаем в железную посуду воду и молоко в равных пропорциях (как указано в рецепте) и подогреваем на огне или в микроволновке до температуры 35-40 градусов. Переливаем жидкость в удобную миску для замеса теста, всыпаем дрожжи и добавляем столовую ложку сахара.
Шаг 3:

Всыпаем третью часть подготовленной и заранее просеянной муки и все хорошо перемешиваем. Получается основа для теста, которая по густоте напоминает тесто для оладьев. Накрываем миску пищевой пленкой и даем опаре побродить в теплом месте в течение 20-ти минут.
Шаг 4:

Далее добавляем в тесто соль, взбитое яйцо и растопленный маргарин или сливочное масло. Всыпаем в два приема оставшуюся муку - ее можно просеять заранее или добавлять в тесто через ситечко.
Шаг 5:

Сначала замешиваем тесто ложкой, а затем, когда оно загустеет и соберется в комок, перекладываем его на стол (можно посыпать на стол немного муки) и продолжаем делать замес руками. Вымешиваем тесто в течение 10-ти минут, так как дрожжевое тесто любит долгий замес. Формируем колобок, накрываем пищевой пленкой и даем подойти в тепле в течение часа.
Шаг 6:

Тесто готово - и теперь мы можем определиться с тем, как пожарить баурсаки казахские? Для этого подошедшее тесто обминаем, делим его ножом на несколько частей и каждую раскатываем в жгутик.
Шаг 7:

Получившиеся жгуткии нарезаем на кусочки длиною по 3-3,5 сантиметра.
Шаг 8:

Формируем из них шарики, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15-20 минут, чтобы они подошли.
Шаг 9:

Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло и закладываем первую порцию наших шариков.
Шаг 10:

Жарим со всех сторон на среднем огне до румяности и готовности.
Шаг 11:

Готовые баурсаки вынимаем шумовкой и откидываем на дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Подобным образом жарим все заготовки.
Шаг 12:

Пока они еще горячие, их можно посыпать сахарной пудрой - но это по желанию.