Name: Бейглы на молоке с маком и кунжутом
Total time: T2H30M
Yield: 15
Cuisine: Russian
Ingredients: Молоко 300 мл; Мука 660 гр; Дрожжи 20 гр; Сахар 2 стол.л.; Соль 1 чайн.л.; Растительное масло 35 мл; Яйца 2 шт.; Кунжут 2 стол.л.; Мак пищевой 2 стол.л.; Семена льна 2 стол.л.

Нежнейшие бублики с начинкой и без - отличное дополнение к столу! Очень вкусные бублики. Сегодня они популярны во многих странах, особенно в Соединенных Штатах и Канаде, и не удивительно, они прекрасны как сами по себе, так и с начинкой. В классическом варианте такие бублики подают с мягким сливочным сыром и слабосоленой рыбкой. Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

на 15 порций

Молоко

300 мл

Мука

660 гр

Дрожжи

20 гр

Сахар

2 стол.л.

Соль

1 чайн.л.

Растительное масло

35 мл

Яйца

2 шт.

Кунжут

2 стол.л.

Мак пищевой

2 стол.л.

Семена льна

2 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

10 гр.
9 гр.
40 гр.

278

ккал

Бублики мне очень понравились, они получаются очень нежными и воздушными. Очень понравилась технология приготовления, на сколько поняла, обваривают бублики в кипятке, что бы они прекратили подниматься, но я в этом полностью не уверенна. Кстати, дрожжей на мой взгляд здесь многовато, нет их не слышно в готовых бубликах, но как на меня то 15 г будет вполне достаточно, при условии что дрожжи свежие.

Шаг 1:

Нужные нам ингредиенты, + нам еще понадобиться 1 белок для смазывания и по желанию кунжут, мак, семечки для обсыпки бубликов
Шаг 2:

В теплом молоке (молоко должно быть именно теплым, не горячим!!) разводим дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара и оставляем минут на 5.
Шаг 3:

К молоку добавляем растительное масло и два яйца, перемешиваем.
Шаг 4:

В большую миску просеиваем муку, добавляем 1 ч.л. соли, хорошенько перемешиваем, что бы соль разошлась по муке. В центре делаем лунку и добавляем молочную смесь. Замешиваем тесто. Так как мука у всех разная, то муки может понадобится или больше или меньше, ориентируйтесь на тесто, оно должно получится мягким и немного липким, но не жидким.
Шаг 5:

Замешанное тесто нужно обязательно хорошо вымесить. Вымешиваем минут 7-10, тесто должно получиться гладким и нежным, очень мягким и приятным. Готовое тесто кладем в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте для подъема, минут на 40 - 60. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Шаг 6:

Подошедшее тесто обминаем и..
Шаг 7:

Делим на равные части, я разделила на 15 колобков.
Шаг 8:

Теперь формируем бублики. Есть два способа, первый, это в центре колобка делаем пальцем дырочку и потом прокручиваем руками, таким образом увеличивая отверстие.
Шаг 9:

Вот такой бублик получается.
Шаг 10:

Но мне нравится второй и более простой способ, каждый колобок раскатываем в жгутик.
Шаг 11:

Концы жгутика соединяем, обязательно хорошо скрепляем, что бы не разлепились при варке.
Шаг 12:

Оставляем сформированные бублики для подъема минут на 15. Особо большого подъема нам не нужно. Тем временем на плите доводим до кипения в кастрюле воду, и ставим на разогрев духовку до 220 С. Кастрюлю лучше взять, если есть в наличие низкую, но широкую. В воду добавляем сахар, на 4 л воды около 1 ст. л. сахара без горки.
Шаг 13:

Когда вода закипит, отправляем в неё наши бублики, по несколько штук за раз (если размеры позволяют) и провариваем 1 -2 минуты, во время варки желательно перевернуть бублики. Вода должна кипеть совсем - совсем немного, нагрев должен быть минимальным.
Шаг 14:

Проваренные бублики вытаскиваем шумовкой и выкладываем на противень.
Шаг 15:

Смазываем бублики белком и по желанию посыпаем маком, кунжутом и т. д. Температуру в духовке уменьшаем до 180 С и выпекаем около 20-25 минут до золотистого цвета.
Шаг 16:

Готовым бубликам даем остыть и подаем к столу. Приятного аппетита.