Name: Бельгийский куриный суп гентский ватерзой
Total time: T2H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Курица 500 гр; Картошка 5 шт.; Лук 2 шт.; Морковь 2 шт.; Стебель сельдерея 4 шт.; Сливки 200 мл; Яичные желтки 2 шт.; Тимьян, чабрец 0.5 чайн.л.; Перец горошком по вкусу; Лавровый лист 4 шт.; Соль по вкусу

Очень необычный вкусный куринный суп со сливками! Очень необычный и вкусный куриный суп со сливками и яичными желтками.

Ингредиенты:

на 6 порций

Курица

500 гр

Картошка

5 шт.

Лук

2 шт.

Морковь

2 шт.

Стебель сельдерея

4 шт.

Сливки

200 мл

Яичные желтки

2 шт.

Тимьян, чабрец

0.5 чайн.л.

Перец горошком

по вкусу

Лавровый лист

4 шт.

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
7 гр.
9 гр.

128

ккал

Классическая бельгийская похлёбка, традиционное блюдо Фландрии. Иногда также используется название Gentse Waterzooi(гентский ватерзой), которое указывает на происхождение блюда.
Оригинальный рецепт включает в себя рыбу но в наше время более популярен рецепт с куриным мясом. Наиболее правдоподобной теорией подобных изменений считают тот факт, что реки Гента стали более загрязнёнными, и рыба из них исчезла. Ещё одна особенность супа в том, что бульон варится отдельно.

Шаг 1:

Первым делом нужно сварить бульон. Для этого нужно взять кастрюлю, наливаем в неё примерно два литра воды. Выкладываем в воду всю курицу (можно брать любые части курицы). Одну очищенную луковицу. И туда же отправляем специи: тимьян сущёный, лавровый лист и чайную ложку душистого перца горошком. Ставим кастрюлю на огонь. Варим на среднем огне примерно один час.
Шаг 2:

Теперь овощи. Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Морковь чистим и режем на кусочки немного помельче. Лук чистим и мелко режем. Стебли сельдерея тоже режем на небольшие кусочки.
Шаг 3:

Затем сливки (сливки лучше брать более густые и жирные). И яичные желтки хорошо смешиваем. Взбиваем немного вилкой.
Шаг 4:

Когда бульон сварился, снимаем с огня. Выкладываем из кастрюли всю курицу в тарелку и луковицу. Луковица нам больше не понадобится.
Шаг 5:

Теперь бульон нужно будет процедить через мелкое сито.
Шаг 6:

Берём чистую кастрюлю, наливаем в неё немного растительного масла. Ставим на огонь, добавляем лук и жаим его в течение пяти минут.
Шаг 7:

Затем добавляем остальные овощи : картофель, сельдерей и морковь. Заливаем их супер ароматным бульоном и варим до готовности картофеля.
Шаг 8:

Курицу из бульона остужаем немного. Снимаем аккуратно всё мясо с костей и режем его на мелкие кусочки.
Шаг 9:

Когда овощи сварились, стали мягкие. Суп нужно посолить по вкусу и добавляем нарезанное куриное мясо. Перемешиваем.
Шаг 10:

Теперь постоянно помешивая суп нужно вылить тонкой струйкой сливки с желтками. Всё ещё хорошо перемешиваем, может ещё нужно будет посолить. И варим ещё в течение пяти минут. И бельгийский суп готов.