Name: Белковый заварной крем итальянская меренга
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Яичные белки 70 гр; Сахар 140 гр; Вода 40 мл; Пищевой краситель 2 гр; Лимонный сок 1 чайн.л.; Соль по вкусу

Крем для торта и ПРОСТОЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ меренги! Замечательный крем, который великолепно подходит в качестве прослойки и для украшения кондитерских изделий!

Ингредиенты:

на 8 порций

Яичные белки

70 гр

Сахар

140 гр

Вода

40 мл

Пищевой краситель

2 гр

Лимонный сок

1 чайн.л.

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
0 гр.
54 гр.

229

ккал

Итальянская меренга - крем с пышной и плотной массой, который всегда получается устойчивым и отлично подходит для изготовления кремовых цветов, прослойки и украшения тортов!

Шаг 1:

Для приготовления заварного крема нам понадобится 70 гр. белка от двух куриных яиц.
Шаг 2:

Берем 140 гр. сахара, так как для приготовления заварного крема на каждую часть белка используется две части сахара.
Шаг 3:

Воды для приготовления сиропа нужно взять 40 мл.л. чуть больше 25% от количества сахара.
Шаг 4:

Ставим на плиту сотейник, выливаем в него воду, высыпаем сахар и на среднем огне готовим сироп помешивая до закипания. В закипевший сахарный сироп добавляем каплю гелевого красителя.
Шаг 5:

Взбиваем белки до устойчивых пиков, добавляем 1 ч. л. лимонного сока, для стабилизации белков, после чего аккуратно выливаем готовый сироп к белкам, продолжая взбивать до полного остывания крема.
Шаг 6:

Готовый крем выкладываем в кондитерский пакет и произвольно наносим на торт.
Шаг 7:

Наносим крем в виде различных завитушек и розочек.
Шаг 8:

Получился замечательный и стабильный, хорошо держащий форму и быстрый в приготовлении крем!