Name: Бездрожжевые пирожки в духовке
Total time: T5H
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 350 гр; Сливочное масло 140 гр; Кефир 80 мл; Яйца 1 шт.; Сахар 1 стол.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Черная смородина 200 гр; Сахар 1 стол.л.; Крахмал 1 стол.л.

Попробуй изумительную выпечку прямо сейчас! Чтобы бездрожжевые пирожки в духовке у вас получились пышными и мягкими, необязательно использовать дрожжи. Можно брать то, что есть под рукой: кефир, муку, яйца и сливочное масло. А начинка для таких пирожков подойдет совершенно любая!

Ингредиенты:

на 12 порций

Мука

350 гр

Сливочное масло

140 гр

Кефир

80 мл

Яйца

1 шт.

Сахар

1 стол.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Черная смородина

200 гр

Сахар

1 стол.л.

Крахмал

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
14 гр.
35 гр.

289

ккал

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте

Шаг 1:

Как сделать бездрожжевые пирожки? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло и кефир должны быть холодными, поэтому не нужно доставать их из холодильника до того, пока они не понадобятся. Холодное сливочное масло предварительно нарежьте небольшими кубиками. Муку используйте высшего сорта.
Шаг 2:

Муку просейте в большую миску.
Шаг 3:

В муку выложить кусочки сливочного масла и перетрите руками в крошку.
Шаг 4:

Кефир соедините с яйцом, сахаром и солью и тщательно размешайте.
Шаг 5:

Вылейте кефирно-яичную смесь в мучную крошку и быстро замесите податливое тесто. Сначала тесто липкое, но постепенно все больше отлипает от рук и становится однородным, мягким и эластичным.
Шаг 6:

Скатайте тесто в шар, заверните в пакет и положите в холодильник на 3-4 часа.
Шаг 7:

Пока охлаждается тесто приготовьте начинку. Тесто в этих пирожках нейтральное по вкусу, поэтому начинка может быть любая - сладкая и несладкая. У меня это черная смородина с сахаром.
Шаг 8:

Черную смородину или другие ягоды тщательно промойте и обсушите на бумажном полотенце. Всыпьте к ягодам сахар и крахмал и перемешайте.
Шаг 9:

Крахмал загустит начинку во время выпекания.
Шаг 10:

Охлажденное тесто разделите на 10-12 кусочков.
Шаг 11:

Кусочек теста раскатайте в кружок среднего размера, но не очень тонко, чтобы тесто не порвалось при формировании пирожка. В центр выложите 1 ст. л. ягод.
Шаг 12:

Защипайте края теста и сформируйте аккуратный пирожок среднего размера. Точно также сформируйте все остальные пирожки.
Шаг 13:

Для смазывания пирожков взбейте в мисочке яйцо вилкой, чтобы белок смешался с желтком.
Шаг 14:

Пирожки выложите на застеленный промасленным пергаментом противень. Смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом. Поставьте противень в духовку и выпекайте пирожки 20-25 минут при 180°С до зарумянивания. Приятного аппетита!