Бириани с курицей
Ароматное, пряное индийское блюдо - сказочно вкусно. Попробуй! Очень вкусным и насыщенным ароматами специй получается этот индийский плов. Когда я приступала к его приготовлению, меня несколько настораживало наличие несколько непривычных ингредиентов в его составе как то: миндаль, имбирь, изюм, корица. Мне было непонятно как все эти составляющие будут сочетаться друг с другом. Но результат превзошёл мои ожидания, а опасения не подтвердились: прекрасно, скажу я Вам, все эти продукты дружат. Мой муж, большой спец по части плова (таджикского, узбекского) иронизировал: "Ну, всё, теперь будет кому приготовить плов, если мне будет лень..." ("Ага, - подумала я, как бы не так!" Ведь от плова в его исполнении я никогда не откажусь!!!) И уже без иронии муж добавил: "Получилось очень хорошо и вкусно!" А ему я верю. Попробуйте это интересное блюдо сами и выскажите своё мнение в комментариях к блюду.
Ингредиенты:
на 15 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 11 гр. | ||
|---|---|---|
| 12 гр. | ||
| 22 гр. |
-
Шаг 1:
Подготавливаем продукты для блюда. Моем-чистим овощи, зелень, изюм, курицу. Помидоры можно взять свежие. Но сейчас не их сезон, и я взяла замороженные.
-
Шаг 2:
С вечера накануне куски курицы помещаем в глубокую ёмкость, тщательно перемешиваем их со специями для курицы.
-
Шаг 3:
Добавляем к курице йогурт и перемешиваем. Накрываем емкость крышкой или затягиваем полиэтиленовой плёнкой, ставим в холодильник на всю ночь.
-
Шаг 4:
Если Вы решили готовить Бириани с нутом, то нужно промыть его тщательно и замочить предварительно накануне, на всю ночь. На следующий день отвариваем в большом количестве воды нут до готовности около часа.
-
Шаг 5:
За 2-3 часа до готовки блюда, хорошо промываем рис, пока вода не станет прозрачной, и оставляем высыхать. Для Бириани используют рис Басмати, но если Вы возьмёте вместо него другой длиннозерный сорт, то на вкус блюда это не особо повлияет, а разница будет ощутима лишь во внешнем виде (хотя, истинные гурманы с этим могут и поспорить).
-
Шаг 6:
Достаём из холодильника курицу, маринованную в йогурте со специями. Жарим её целыми кусками или мелко порезанную на сковороде до золотистой корочки.
-
Шаг 7:
Тем временем миндаль заливаем кипятком, даём постоять минут 10.
-
Шаг 8:
В результате миндаль легко очищаем от кожицы.
-
Шаг 9:
Лук нарезаем полукольцами, чеснок и имбирь трём на терке или очень мелко нарезаем.
-
Шаг 10:
К почти готовой курице добавляем нут (если используем) и жарим еще минутку.
-
Шаг 11:
Обжариваем отдельно на растительном масле лук до прозрачности. Добавляем все специи: кориандр молотый, корицу (желательно и палочку (если найдёте), и порошок), кумин, куркуму, паприку, кардамон, тертый имбирь и чеснок, соль, порезанный кубиками помидор, тушим 1-2 минуты. Выключаем газ и отставляем зажарку на некоторое время. Наливаем в чайник воду, ставим на огонь кипятится.
-
Шаг 12:
Вода в чайнике почти закипает!!!, когда на сливочном масле жарим сначала миндаль до лёгкого румянца :), потом добавляем рис и изюм, куркуму, карри, соль, всё хорошо обжариваем ещё около 2-х минут.
-
Шаг 13:
Заливаем водой и варим до полу-готовности риса - минут 10. На 2 стакана риса берём 2 стакана воды (1:1), так как нам рис надо не доварить.
-
Шаг 14:
Ну а теперь, если у Вас есть довольно-таки глубокая и большая сковорода (можно взять казан или вок), выкладываем на неё сначала меньшую часть полу-готового риса, сверху - зажарку.
-
Шаг 15:
Потом - курицу, нут и снова рис.
-
Шаг 16:
Доливаем ещё 1 стакан кипяченой воды и варим до готовности блюда (вся вода испарится, рис станет мягким). Готовое блюдо накрываем крышкой и оставляем на 10 минут настояться.
-
Шаг 17:
Потом добавляем измельчённую петрушку, хорошо перемешиваем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?