Бисквитный торт с ананасами
Угостись вкусным и нежным ананасовым тортиком! Вкус у этого тортика невероятно богат! Он получается очень-очень вкусным, легким, нежным, он тает во рту! У меня в семье этот тортик прожил буквально пол дня, и это при условии, что готовила я его просто, как десерт к чаю, а не праздничное угощение для гостей)) Этот торт я украсила по принципу торта "Шарлотт" - выложила по краю печенье савоярди, но делать это совсем не обязательно, так как и без этого торт получиться вкусным! Я для приготовления мусса и бисквита использовала яйца от домашних кур, поэтому у меня бисквит и мусс получились такого нежного "цыплячего" цвета))) и из-за этого кусочки ананасов слились с муссом:) Кстати, для тех кто не любит ананасы или просто их не оказалось в магазине, вместо них можно взять консервированные персики, получается тоже очень вкусно!
Ингредиенты:
на 10 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 4 гр. | ||
|---|---|---|
| 8 гр. | ||
| 25 гр. |
-
Шаг 1:
Приготовим бисквит.
-
Шаг 2:
В миске соединяем вместе яйца, сахар и ванильный сахар.
-
Шаг 3:
Миксером взбиваем яйца 5-7 минут. Яйца должны превратится в очень пышную и густую пену.
-
Шаг 4:
Добавляем просеянную муку.
-
Шаг 5:
И лопаткой или венчиком аккуратно её вмешиваем, стараемся действовать аккуратно и нежно, чтобы яичная масса не потеряла объема.
-
Шаг 6:
Наполняем приготовленным тестом форму диаметром 18 см. Кстати, форму для выпечки бисквита подготавливаем заранее, выстилаем её бумагой или смазываем маслом и припыляем мукой.
-
Шаг 7:
Выпекаем бисквит в течение 20-25 минут при 180 С до готовности. Время, кстати, может отличаться, в зависимости от того, на сколько сильно поднимется бисквит. Готовность проверяем шпажкой. Даём бисквиту слегка остыть в форме.
-
Шаг 8:
А после достаём его и перекладываем на решетку до полного остывания.
-
Шаг 9:
Остывший бисквит подрезаем по кругу, уменьшая его до диаметра 16 см (делать не обязательно) и разрезаем бисквит на 2 равные части.
-
Шаг 10:
Берём форму, в которой выпекался бисквит или кондитерское кольцо, борта кольца выстилаем специальной лентой или обтягиваем плёнкой, или оставляем просто так. Кольцо устанавливаем на блюдо, на дно выкладываем одну половинку бисквита.
-
Шаг 11:
Вдоль бортиков по кругу выкладываем печенье Савоярди. Я выкладывала сахарной корочкой вовнутрь, так снаружи получается более аккуратный вид. По желанию, этот шаг можно упустить, делать это совсем не обязательно.
-
Шаг 12:
Займемся приготовлением баварского мусса.
-
Шаг 13:
Желатин замачиваем в воде (воду берем кипяченную, охлажденную) и оставляем набухать.
-
Шаг 14:
В кастрюльку вливаем молоко и добавляем в него ванильный сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим молоко с ванилью до первых признаков кипения.
-
Шаг 15:
Пока молоко греется, яичные желтки соединяем с сахаром.
-
Шаг 16:
И растираем всё венчиком.
-
Шаг 17:
Когда молоко закипит, снимаем кастрюльку с огня и понемногу вливаем его в миску с желткам, при этом желтки постоянно перемешиваем венчиком.
-
Шаг 18:
Переливаем массу обратно в кастрюльку и ставим на маленький огонь.
-
Шаг 19:
Завариваем крем, постоянно помешивая, до загустения. До кипения массу не доводим, иначе желтки просто свернуться. Готовый крем по консистенции похож на сгущенное молоко. Чтобы проверить готовность, окуните в крем ложку и по обратной стороне проведите пальцем, если след остается четким, значит крем готов.
-
Шаг 20:
Готовую заварную часть сразу же переливаем в миску и оставляем остывать.
-
Шаг 21:
Набухший желатин прогреваем в микроволновке или на плите до полного растворения. Раствор желатина не кипятить!
-
Шаг 22:
Вливаем желатин в еще теплую заварную часть и хорошо размешиваем. Оставляем остывать до комнатной температуры.
-
Шаг 23:
Консервированные ананасы измельчаем ножом.
-
Шаг 24:
Жирные сливки взбиваем до получения плотного крема.
-
Шаг 25:
В остывшую заварную часть вводим жирные сливки.
-
Шаг 26:
Венчиком перемешиваем до однородности.
-
Шаг 27:
Добавляем нарезанные ананасы и размешиваем.
-
Шаг 28:
В подготовленную форму выкладываем половину всего баварского мусса.
-
Шаг 29:
Сверху выкладываем вторую часть бисквита.
-
Шаг 30:
И вновь выкладываем оставшуюся часть мусса. Разравниваем поверхность и отправляем наш ананасовый торт в холодильник минимум на 1 час, чтобы сверху торт схватился.
-
Шаг 31:
Приготовим желе для заливки торта сверху. Я для приготовления заливки использовала специальное быстрозастывающее желе для торта и действовала согласно инструкции на упаковке, но в зависимости от производителя работа с таким желе может отличаться.
-
Шаг 32:
Итак, смесь желе смешиваем с сахаром.
-
Шаг 33:
В кастрюльку вливаем сироп из-под консервированных ананасов и воду, засыпаем смесь сахара и желе.
-
Шаг 34:
Тщательно размешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1 минуту. Снимаем с огня и оставляем на пару минут остывать.
-
Шаг 35:
Тем временем быстренько украшаем верхушку кусочками ананасов.
-
Шаг 36:
Заливаем ананасы слоем еще горячего желе. Желе вливаем с помощью ложки небольшими порциями, чтобы от высокой температуры не начал таять мусс. Отправляем торт в холодильник минимум на 4-5 часов, торт должен хорошо схватиться.
-
Шаг 37:
Готовый торт освобождаем от бортиков и снимаем кондитерскую ленту.
-
Шаг 38:
Наш ананасовый торт с ананасами готов!
-
Шаг 39:
А вот так он выглядит в разрезе. Разрезик слегка пострадал, так как я торт разрезала уже через 2 часа, так как не было времени ждать, но на вкусе это совсем не отразилось! Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?