Name: Блины на дрожжах и молоке с дырочками
Total time: T1H30M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Молоко 500 мл; Мука 200 гр; Яйца 1 шт.; Соль 0.5 чайн.л.; Сахар 1 стол.л.; Растительное масло 3 стол.л.; Дрожжи 5 гр

Румяные и золотистые солнышки на твоем столе. По этому рецепту блинчики выходят пористыми и получаются с первого раза. Можно готовить потолще или потоньше, как вам больше нравится. Я делаю то такие, то такие через раз для разнообразия - нравятся оба варианта.

Ингредиенты:

на 8 порций

Молоко

500 мл

Мука

200 гр

Яйца

1 шт.

Соль

0.5 чайн.л.

Сахар

1 стол.л.

Растительное масло

3 стол.л.

Дрожжи

5 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
9 гр.
21 гр.

192

ккал

Такие блинчики можно подавать с растопленным сливочным маслом с добавлением сахара или соли, а также со сметаной, сгущенным молоком, медом, вареньем и т. д. А еще они вкусные с любой начинкой: красной икрой, творожным сыром, мясом, творогом и т. п.

Шаг 1:

Молоко подогреваем в сотейнике до температуры 40 градусов и переливаем 250 мл (половину) в глубокую миску. Вбиваем яйцо, всыпаем дрожжи, сахар и соль. Количество сахара вы можете варьировать по своему вкусу. Яйца лучше брать домашние. Молоко должно быть не сильно жирным, чтобы блинчики не прилипали. При необходимости разбавьте его горячей водой.
Шаг 2:

Все хорошо взбиваем венчиком.
Шаг 3:

Всыпаем просеянную муку.
Шаг 4:

Перемешиваем тесто, чтобы не осталось комочков. Масса получается такой консистенции, что комочки почти не образуются. И все благодаря тому, что мы влили сначала только половину молока.
Шаг 5:

Вливаем остальное молоко (еще 250 мл) и все перемешиваем венчиком или силиконовой лопаточкой.
Шаг 6:

Вливаем растительное масло и еще раз слегка перемешиваем. Готовое тесто получается жидким, как обычно на блинчики. Накрываем миску крышкой и даем подойти в теплом месте 50-60 минут. У меня оно стояло 1 час.
Шаг 7:

Подошедшее тесто должно хорошо подняться и покрыться пузыриками. Перемешиваем его и приступаем к жарке блинчиков.
Шаг 8:

Сковороду с толстым дном или специальную блинную сильно прокаливаем с добавлением столовой ложки растительного масла. Наливаем половником часть теста на середину сковороды и крутим ее во все стороны, чтобы тесто равномерно растеклось по дну тонким слоем. Если вы любите блины потолще, то наливайте теста чуть побольше. Жарим с одной стороны на сильном огне до зарумянивания. Не передержите блин на сковороде, чтобы кончики не пересыхали.
Шаг 9:

Переворачиваем блин на другую сторону и жарим до готовности - вторая сторона жарится всегда быстрее. Используем все тесто, но масло на сковороду больше не наливаем. У меня сковорода диаметром 20 сантиметров, вышло 15 блинчиков. Но их количество также зависит от толщины - я жарила тонкие.