Блины толстые пышные на дрожжах
Вкуснейшие, красивые, аппетитные, для всей семьи на завтрак! Толстые и пышные блины на дрожжах готовятся немного дольше обычных, но с ними стоит повозиться — вкус у них изумительный! Они получаются невероятно мягкими и ароматными, особенно такие блины хороши с медом.
Ингредиенты:
на 3 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 8 гр. | ||
|---|---|---|
| 7 гр. | ||
| 34 гр. |
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане.
Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.
-
Шаг 1:
Как сделать толстые пышные блины на дрожжах? Подготовьте продукты. Данное количество ингредиентов рассчитано на 7 небольших блинчиков. При необходимости возьмите больше. Молоко подойдет любой жирности. Масло — качественное, без добавления растительных жиров.
-
Шаг 2:
Первым делом приготовьте опару. Как сделать опару? Возьмите треть от всего количества молока и подогрейте его до температуры 38-40 градусов. Именно при такой температуре активируются дрожжи, слишком горячая их убьет, в холодной среде они не проснутся. Всыпьте в теплое молоко третью часть сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешайте. Добавьте пару ложек муки и снова хорошо перемешайте массу до однородности.
-
Шаг 3:
Накройте посуду с опарой салфеткой и оставьте на 10-15 минут для поднятия. Через это время она должна будет запузыриться и увеличиться в объеме в два раза. Если этого не произошло, то возьмите другие дрожжи и повторите процесс.
-
Шаг 4:
Возьмите миску для теста, вбейте в нее яйцо. Добавьте туда же остатки сахара и взбейте яйцо до однородности. Влейте к яйцу опару и перемешайте.
-
Шаг 5:
Просейте в миску муку. Начните замешивать тесто, вливая в него оставшееся молоко порциями. Такое добавление позволит избежать возникновения комочков в тесте. На этом этапе вы можете регулировать консистенцию теста. Если вы добавите больше молока, оно получится жидким, а блины — тонкими. С густым тестом блины выйдут пышными и толстыми. Перемешайте тесто до однородного состояния. В самом конце влейте в него растопленное сливочное масло.
-
Шаг 6:
Уберите тесто в теплое место минимум на полчаса, лучше на час для подъема. Если у вас мало времени, то можете подержать миску с тестом на водяной бане. Тесто вырастет в размере в два раза.
-
Шаг 7:
Разогрейте на сильном огне сковороду с толстым дном. Смажьте ее каплей растительного масла. Наливайте на сковороду половником тесто в середину, распределяя его равномерно по дну.
-
Шаг 8:
Жарьте блин на одной стороне до румяности, затем переверните на другую. Готовые блины снимайте на тарелку. При желании можете смазывать их сливочным маслом. Сковороду же смазывать не обязательно — масло в тесте не даст им прилипнуть. Или же вы можете не добавлять масло в тесто, а пожарить блины на нем.
-
Шаг 9:
Подавайте блины горячими, со сметаной, медом, вареньем, свежими ягодами. Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?