Name: Булочки на кефире, маргарине и сухих дрожжах
Total time: T4H
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Кефир 400 мл; Яйца 3 шт.; Сахар 10 стол.л.; Ванильный сахар 1 чайн.л.; Маргарин 100 гр; Соль 0.5 чайн.л.; Растительное масло 2 стол.л.; Мука 5 стак.; Сухие дрожжи 3 чайн.л.; Молотая корица 3 чайн.л.; Сливочное масло 50 гр

Отличное тесто станет прекрасной основой для вкуснейших булочек! Эти булочки помнят еще наши бабушки. Собственно, кулинарный рецепт таких булочек в те времена был очень популярным. А нам достался по наследству. Как и все старые рецепты он предполагает большое количество продуктов и массу времени. Раньше время текло медленнее, чем теперь.

Ингредиенты:

на 10 порций

Кефир

400 мл

Яйца

3 шт.

Сахар

10 стол.л.

Ванильный сахар

1 чайн.л.

Маргарин

100 гр

Соль

0.5 чайн.л.

Растительное масло

2 стол.л.

Мука

5 стак.

Сухие дрожжи

3 чайн.л.

Молотая корица

3 чайн.л.

Сливочное масло

50 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
11 гр.
41 гр.

293

ккал

Это универсальное тесто, которое подходит для любой дрожжевой выпечки. На нем можно печь пирожки, булочки, пироги и т.д. Изменяя кол-во сахара, делать сладким или несладким. Можно добавлять в него сухофрукты, корицу, натертую цедру и т.д.
Главное уточнение: все используемые продукты должны быть теплыми, одинаковой температуры. Кефир лучше слегка подогреть в микро-ке. Маргарин растопить или размягчить.
Еще главное: это тесто можно делать в хлебопечке. Просто загружаете все продукты в том порядке, в котором они указаны в составе и жмете режим "Тесто". Через час или полтора часа тесто будет готово.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

В кефире растворить дрожжи, добавив сахара и 2 ложки муки. Как появится пена, добавить соли, ванильного сахара, яиц, маргарина, растительного масла и просеянную через сито муку.
Шаг 2:

Вымешиваем тщательно тесто минут 15, оно должно стать эластичным и нелипучим. Оставляем его в теплом месте под полотенцем, пока не поднимется, часа на 2-3. Затем тесто обминаем и разделываем.
Шаг 3:

Разделяем его на несколько кусков одинакового размера и раскатываем их. Каждый кружок посыпаем корицей (или смазываем джемом, вареньем, повидлом).
Шаг 4:

Закатываем его в рулет и нарезаем на части.
Шаг 5:

Каждую часть надрезаем посередине и выворачиваем, чтобы получилось подобие цветка. Но можно оставить и в виде рулетиков, что тоже красиво.
Шаг 6:

Раскладываем булочки на смазанный маслом лист, и каждую смазываем взбитым яйцом. Даем на расстойку 25 минут. Запекаем при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Готовые булочки смазываем сливочным маслом или поливаем сахарной помадкой, молочной или белковой глазурью.
Шаг 7:

Приятного аппетита!