Name: Булочки-рогалики из дрожжевого теста с яблоками
Total time: T3H40M
Yield: 18
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриные яйца 2 шт.; Сахар 60 гр; Соль 0.5 чайн.л.; Сухие дрожжи 6 гр; Молоко 200 гр; Сливочное масло 75 гр; Ванилин 0.25 чайн.л.; Пшеничная мука 475 гр; Сахар 30 гр; Яблоки 3 шт.; Изюм 55 гр; Молотая корица 0.5 чайн.л.; Яичные желтки 1 шт.; Сметана 2 чайн.л.

Невероятно нежные, ароматные рогалики с фруктовой начинкой. Эта выпечка готовится из дрожжевого теста. В отличие от обычного пирожкового, это тесто содержит больше сдобы, поэтому рогалики получаются очень нежные и вкусные. Для них подойдет любая фруктовая начинка, а также творожная. Любители сдобной выпечки обязательно оценят! Подавать рогалики с чаем, кофе, молоком.

Ингредиенты:

на 18 порций

Куриные яйца

2 шт.

Сахар

60 гр

Соль

0.5 чайн.л.

Сухие дрожжи

6 гр

Молоко

200 гр

Сливочное масло

75 гр

Ванилин

0.25 чайн.л.

Пшеничная мука

475 гр

Сахар

30 гр

Яблоки

3 шт.

Изюм

55 гр

Молотая корица

0.5 чайн.л.

Яичные желтки

1 шт.

Сметана

2 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
6 гр.
35 гр.

216

ккал

Для приготовления теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Шаг 1:

Ингредиенты для теста.
Шаг 2:

Дрожжи заливаем теплым молоком, добавляем 1 ч.л. сахара, перемешиваем.
Шаг 3:

Оставляем в теплом месте на 20 минут до появления "шапочки".
Шаг 4:

Яйца взбиваем с солью и остальным сахаром до однородности.
Шаг 5:

Добавляем подошедшие дрожжи, перемешиваем.
Шаг 6:

Сливочное масло заранее растапливаем, даем остыть до комнатной температуры. Выливаем в полученную массу, перемешиваем.
Шаг 7:

Большую часть муки просеиваем с ванилином, высыпаем в тесто, перемешиваем. Остальную муку подсеиваем постепенно, замешиваем тесто руками. По необходимости добавляем муку.
Шаг 8:

Должно получиться мягкое, податливое тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема на 2-2,5 часа. Время подъема зависит от температуры, чем теплее, тем быстрее подойдет тесто.
Шаг 9:

Тем временем займемся начинкой.
Шаг 10:

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками.
Шаг 11:

Яблоки соединяем с промытым и пропаренным изюмом, корицей и сахаром. Перемешиваем.
Шаг 12:

Тесто хорошо подошло, увеличилось в объеме в 2-2,5 раза.
Шаг 13:

Тесто обминаем, выкладываем на стол, присыпанный мукой. Делим на 3 части. Каждую часть раскатываем в круг, разрезаем круг на 6 сегментов.
Шаг 14:

На широкий край сегмента кладем начинку.
Шаг 15:

Сворачиваем от широкого края к узкому. Формируем рогалик в форме полумесяца. Уголки хорошо защипываем.
Шаг 16:

Так же формируем рогалики из остального теста, раскладываем их на смазанный маслом противень. Накрываем полотенцем, даем расстояться 15 минут.
Шаг 17:

Смазываем рогалики взбитым со сметаной желтком.
Шаг 18:

Выпекаем при 180 град. до румяности примерно 25 минут.
Шаг 19:

Готовые рогалики остужаем и подаем. Приятного аппетита!