Name: Булочки с глазурью и шоколадным пудингом
Total time: T3H20M
Yield: 16
Cuisine: Russian
Ingredients: Сухие дрожжи 10 гр; Сахар 1 стол.л.; Молоко 250 мл; Мука 600 гр; Яйца 2 шт.; Сахар 100 гр; Сливочное масло 80 гр; Кофейный ликер 30 мл; Соль 0.25 чайн.л.; Растительное масло 2 стол.л.; Готовый пудинг 108 гр; Молоко 500 мл; Сахар 8 стол.л.; Арахис 60 гр; Сахарная пудра 120 гр; Сливки жирные 7 стол.л.; Лимонный сок 1 чайн.л.

Вкуснейшие, красивые, оригинальные, ароматные! Булочки с глазурью и шоколадным пудингом — рецепт сдобной выпечки с шоколадным вкусом и кофейной ноткой. Готовятся булочки просто и выпекаются быстро. Меняя начинку, можно разнообразить вкус и он всегда будет безупречным.

Ингредиенты:

на 16 порций

Сухие дрожжи

10 гр

Сахар

1 стол.л.

Молоко

250 мл

Мука

600 гр

Яйца

2 шт.

Сахар

100 гр

Сливочное масло

80 гр

Кофейный ликер

30 мл

Соль

0.25 чайн.л.

Растительное масло

2 стол.л.

Готовый пудинг

108 гр

Молоко

500 мл

Сахар

8 стол.л.

Арахис

60 гр

Сахарная пудра

120 гр

Сливки жирные

7 стол.л.

Лимонный сок

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
10 гр.
37 гр.

265

ккал

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать булочки с глазурью и шоколадным пудингом? Подготовьте продукты. Чтобы тесто хорошо поднялось и получилось пышным и мягким, все ингредиенты для него должны быть комнатной температуры. Выньте их из холодильника заранее.
Шаг 2:

Приготовьте опару. Как сделать опару? Смешайте дрожжи с 1 столовой ложкой сахара, добавьте тёплое молоко (250 мл), перемешайте и оставьте опару в тепле на 10-15 минут. За это время должна появиться "шапочка", если её нет — дрожжи неактивны и их надо заменить, иначе просто впустую потратите время и продукты.
Шаг 3:

Приготовьте тесто. Как сделать тесто? Растопите сливочное масло, затем охладите его. В миску разбейте яйца, размешайте их и отлейте около двух столовых ложек (они пойдут для смазывания булочек). В остальные яйца добавьте соль, сахар, ликёр (по желанию), поднявшуюся опару. Размешайте все составляющие. В отдельную миску просейте муку, сделайте углубление, влейте в него смесь жидких ингредиентов, замесите тесто. В конце добавьте остывшее сливочное масло.
Шаг 4:

Вымешивайте тесто 7-10 минут (стол и руки при этом лучше немного смазать растительным маслом). Тесто будет готово, когда станет гладким и не будет липнуть к рукам и столу. Чистую миску смажьте растительным маслом, тесто округлите и поместите в миску. Накройте миску плёнкой или салфеткой и уберите в теплое место подниматься на 1-1,5 часа.
Шаг 5:

Приготовьте пудинг по инструкции на упаковке. В сухую смесь пудинга добавьте 8 ст.л. сахара, перемешайте и влейте 120 мл молока из общего объёма, перемешайте в кашицу. Остальное молоко доведите до кипения, снимите с плиты и, постоянно помешивая массу венчиком, добавьте приготовленную смесь. Верните сотейник с пудингом на плиту и, интенсивно мешая, варите его до загустения (около 1 минуты).
Шаг 6:

Чистую миску сполосните холодной водой и перелейте в неё пудинг, оставьте остывать. Пудинг должен получиться в меру густым и без комков.
Шаг 7:

Орехи (они могут быть любые твёрдые, у меня арахис) измельчите в блендере. Можете сначала немного подсушить их на сухой сковороде.
Шаг 8:

Через положенное время тесто должно увеличиться в объеме более чем в 2 раза. Разделите его на две равные части, одну пока оставьте в миске и прикройте.
Шаг 9:

Сформируйте булочки. Стол немного смажьте растительным маслом и раскатайте на нем тесто в прямоугольный пласт, толщиной около 6мм. Визуально пласт разделите на три части, в среднюю положите 1/2 пудинга, максимально разровняйте его и сверху равномерно посыпьте 1/2 часть орехов. Пудинг накройте левой и правой частью теста, край защипните.
Шаг 10:

Сверху пласт легко разровняйте рукой, выгоняя воздух. Разрежьте его на 8 одинаковых пластин. Каждую пластину, слегка потянув, поверните вокруг своей оси два раза, формируя заготовки булочек.
Шаг 11:

Сразу выложите их на смазанный растительным маслом противень или на бумагу для выпечки. Накройте булочки плёнкой и оставьте на расстойку на 15-20 минут. В оставленное яйцо добавьте 2 ч.л. молока и аккуратно смажьте смесью поднявшиеся булочки. Выпекайте их в разогретой до 190 градусов духовке 12-15 минут до румянца. Затем достаньте их и на противне накройте салфеткой. Аналогично приготовить ещё 8 булочек из второй половины теста.
Шаг 12:

Приготовьте глазурь. Как сделать глазурь? В сахарную пудру добавьте сливки, лимонный сок (по желанию) и тщательно перемешайте. Густоту глазури регулируйте на своё усмотрение: для более густой добавьте больше пудры, для жидкой — сливки.
Шаг 13:

Тёплые булочки покройте глазурью и дайте ей подсохнуть. Можете просто посыпать их сахарной пудрой или оставить так, тоже будет вкусно.
Шаг 14:

Подавайте булочки к столу с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!