Name: Булочки с творогом из дрожжевого теста
Total time: T3H30M
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 300 гр; Молоко 150 гр; Сливочное масло 80 гр; Сухие дрожжи 6 гр; Яйца 1 шт.; Растительное масло 2 стол.л.; Сахар 2 чайн.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Сахар 80 гр; Творог 200 гр; Ванильный сахар 1 чайн.л.; Молоко 20 гр; Яйца 0.5 шт.; Миндальные лепестки 20 гр; Сахарная пудра 1 чайн.л.

Наивкуснейшие, воздушные, нежные, с сочной начинкой! Булочки с творогом готовить одно удовольствие! Дрожжевое тесто для них послушное, мягкое, эластичное, отлично формуется, его легко раскатывать. Выпечка в итоге получается очень вкусной! В начинку можно добавлять сухофрукты, ягоды, фрукты.

Ингредиенты:

на 12 порций

Мука

300 гр

Молоко

150 гр

Сливочное масло

80 гр

Сухие дрожжи

6 гр

Яйца

1 шт.

Растительное масло

2 стол.л.

Сахар

2 чайн.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Сахар

80 гр

Творог

200 гр

Ванильный сахар

1 чайн.л.

Молоко

20 гр

Яйца

0.5 шт.

Миндальные лепестки

20 гр

Сахарная пудра

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

9 гр.
15 гр.
31 гр.

297

ккал

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать булочки с творогом? Подготовьте ингредиенты для теста. Все они, кроме молока, должны быть одинаковой температуры, лучше всего комнатной. Молоко можете взять любой жирности. Муку - высшего сорта. Растительное масло также любое, у меня подсолнечное. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Молоко подогрейте до теплого состояния.
Шаг 2:

В отдельной миске смешайте сухие дрожжи, сахар, теплое молоко. Оставьте подходить примерно на 10 минут.
Шаг 3:

За это время у опары должна появиться воздушная дрожжевая шапочка. Это говорит об активности дрожжей. Если такой шапочки у вас не получилось, заменяйте дрожжи.
Шаг 4:

Пшеничную муку просейте через мелкое сито в глубокую миску. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно в итоге должно быть мягким и эластичным.
Шаг 5:

Перелейте опару в глубокую миску. Добавьте в опару сырое яйцо, мягкое сливочное масло, растительное масло и соль. Все хорошо перемешайте.
Шаг 6:

Начинайте малыми порциями добавлять в опару просеянную муку. Замесите мягкое эластичное тесто. Когда его трудно будет перемешивать ложкой, месите руками, слегка смазанные растительным маслом.
Шаг 7:

Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте его подниматься примерно на 1 час.
Шаг 8:

Через час тесто обомните руками и оставьте его под полотенцем еще на 1 час.
Шаг 9:

Подготовьте продукты для начинки. Творог можете взять любой жирности, главное, чтобы он не был слишком рассыпчатым. Сахар вы можете заменить сахарозаменителем, который не боится термической обработки. Например, сукралозой.
Шаг 10:

В отдельной миске соедините творог с сахаром и ванильным сахаром. Перемешайте до однородности.
Шаг 11:

Подошедшее к этому времени тесто разделите на 6-8 равных кусочков.
Шаг 12:

Каждый кусочек теста раскатайте в прямоугольник. Раскатывайте не очень тонко, чтобы тесто при выпекании не порвалось и начинка не вытекла. Выложите творожную начинку вдоль длинного края теста и сверните тесто рулетиком.
Шаг 13:

Получившиеся рулетики закрутите улиткой. Точно так же сформируйте остальные булочки.
Шаг 14:

Выложите булочки с творогом на застеленный пергаментом противень и оставьте примерно на 25-30 минут для расстойки.
Шаг 15:

Подготовьте продукты для смазывания булочек. Вместо миндальных лепестков вы можете использовать любые другие молотые орехи, на свой вкус. Или убрать их совсем.
Шаг 16:

Сырое яйцо взбейте в миске с молоком до однородности. Взбивайте венчиком или вилкой.
Шаг 17:

Смажьте поверхность булочек взбитым с молоком яйцом и посыпьте миндальными лепестками. Для смазывания используйте кисточку.
Шаг 18:

Выпекайте булочки из дрожжевого теста около 25 минут при 180°С. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
Шаг 19:

Готовые булочки посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!