Булочки со сгущенкой вареной из дрожжевого теста
Сдобная сладкая выпечка с начинкой родом из детства! Булочки с вареной сгущенкой из дрожжевого теста - любимое лакомство детей. Наверняка многим подобные булочки хоть раз готовила мама или бабушка. Однако нравятся они не только детям, но и самим взрослым. Чем не повод порадовать себя вкусной выпечкой?
Ингредиенты:
на 10 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 8 гр. | ||
|---|---|---|
| 10 гр. | ||
| 45 гр. |
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.
-
Шаг 1:
Как сделать булочки с вареной сгущенкой из дрожжевого теста? Муку берите высшего сорта, яйца - крупные отборные. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
-
Шаг 2:
В теплое молоко, нагретое до температуры 37-40°С, всыпьте сахар, соль и дрожжи и тщательно размешайте. Учтите, что это тесто замешивается сразу же, поэтому предварительно проверьте качество дрожжей. В 40 мл теплой воды растворите щепотку сахара, рассыпьте по поверхности немного сухих дрожжей и подождите до появления пены. Если пена появится, значит, дрожжи активные и с ними можно работать дальше.
-
Шаг 3:
Добавьте яйца и снова перемешайте.
-
Шаг 4:
Добавьте мягкое сливочное масло и просеянную муку.
-
Шаг 5:
Замесите мягкое эластичное слегка липкое тесто. При необходимости можете добавить еще немного муки, но не торопитесь забивать тесто мукой. Пусть оно останется слегка липким. Липкость уйдет во время подъема и раскатывания теста для булочек.
-
Шаг 6:
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить в тепле на 1-1,5 часа.
-
Шаг 7:
Подошедшее тесто выложите на посыпанный мукой стол и разделите на 15-18 частей (у меня получилось сразу 20). Скатайте из теста шарики.
-
Шаг 8:
Теперь самое время подготовить начинку. Вареную сгущенку можете брать магазинную или сварить самостоятельно банку обычного сгущенного молока. Варить нужно примерно 2 часа на среднем огне и следить, чтобы банка всегда была под водой. Если вода выкипит, банка перегреется и взорвется (что происходит не так уж и редко))) Сгущенку лучше варить заранее, чтобы она успела остыть.
-
Шаг 9:
Каждый шарик теста раскатайте в прямоугольник толщиной 3-4 мм. На один край выложите 1 ч. л. вареной сгущенки.
-
Шаг 10:
Подверните длинные края к начинке, чтобы она не вытекала при выпекании. Сверните тесто рулетиком. Точно также сформируйте остальные заготовки.
-
Шаг 11:
Переложите булочки на застеленный промасленной бумагой противень на расстоянии друг от друга и оставьте расстаиваться на 25-30 минут.
-
Шаг 12:
Теперь подготовьте яйцо для смазывания поверхности булочек. Его нужно взбить вилкой, чтобы желток смешался с белком.
-
Шаг 13:
И сразу же подготовьте крошку для обсыпки булочек. Масло должно быть холодным.
-
Шаг 14:
В чаше блендера соедините муку, сахар и холодное сливочное масло. Взбейте все в мелкую крошку.
-
Шаг 15:
Смажьте подошедшие булочки взбитым яйцом.
-
Шаг 16:
Посыпьте сверху сахарно-мучной крошкой. Поставьте в разогретую до 170°С духовку на 25-35 минут и выпекайте до золотистого цвета.
-
Шаг 17:
Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?