Name: Буженина из свинины в фольге
Total time: T8H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Окорок свиной 1 кг; Чеснок 10 зубч.; Горчица 3 чайн.л.; Розмарин сухой 1 чайн.л.; Паприка 0.5 чайн.л.; Специи сухие 0.5 чайн.л.; Перец черный молотый 0.5 чайн.л.; Соль 1 чайн.л.

Приготовить буженину в домашних условиях не так уж и сложно. Буженина - это, скорее, способ приготовления сочного мяса, запекание его большим куском, чем просто название блюда. Очень важны выбор правильного куска, маринование его в специях.

Ингредиенты:

на 8 порций

Окорок свиной

1 кг

Чеснок

10 зубч.

Горчица

3 чайн.л.

Розмарин сухой

1 чайн.л.

Паприка

0.5 чайн.л.

Специи сухие

0.5 чайн.л.

Перец черный молотый

0.5 чайн.л.

Соль

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

17 гр.
20 гр.
2 гр.

255

ккал

В классическом рецепте буженину всегда готовят из молодой свинины, но в домашних условиях запекать буженину можно практически из любого вида мяса. Ведь самое главное - это способ приготовления - томление в духовке до готовности.
Для буженины лучше выбирать крупный кусок. Идеально, если готовить окорок или шею весом не менее 1 кг: их размер и процент жира гарантируют изысканный вкус. Лопатка или толстый филей также используются во многих рецептах буженины, но они требуют к себе больше внимания. Секрет домашнего приготовления буженины — в выборе обязательно свежего мяса. Даже правильно размороженное, оно будет значительно менее сочным.
О том, как нужно размораживать замороженное мясо, читайте в
.
О том, как лучше всего использовать фольгу в готовке, читайте в статье
. В ней много нужной информации, советы и лайфхаки.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления буженины из свинины в фольге нам потребуется: свиной окорок одним куском, чеснок, горчица, сушеный розмарин, паприка, специи для свинины; черный молотый перец и соль.
Шаг 2:

Специи и соль соединить.
Шаг 3:

Все перемешать.
Шаг 4:

Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами и выложить на тарелку.
Шаг 5:

Ножом сделать в мясе глубокие проколы и вставить в них зубчики чеснока. Мясо тщательно натереть со всех сторон смесью соли и специй.
Шаг 6:

Сверху обмазать мясо горчицей. Делать это лучше с помощью силиконовой кисточки.
Шаг 7:

Переложить окорок в глубокую миску. Затянуть мясо пищевой пленкой, стараясь, чтобы пленка поменьше соприкасалась с маринадом. Поставить мясо в холодильник мариноваться на 5-8 часов.
Шаг 8:

Достать мясо из холодильника, тщательно завернуть в фольгу, чтобы выделяющийся сок не вытекал и выложить на противень. Дать постоять при комнатной температуре 1 час.
Шаг 9:

Поставить мясо в холодную духовку. Прогреть духовку до 180°С. Запекать мясо 1,5 часа. Готовую буженину оставить в остывающей духовке еще на 2 часа.
Шаг 10:

Затем вынуть мясо из духовки. Развернуть фольгу, слить жидкость, буженину переложить на блюдо.
Шаг 11:

Накрыть мясо пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4-6 часов.
Шаг 12:

Готовую буженину нарезать на ломтики и подать к столу. Приятного аппетита!