Name: Чебуреки с сыром
Total time: T1H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Подсолнечное масло 50 мл; Мука 350 гр; Вода 200 мл; Яйца 1 шт.; Соль 0.5 чайн.л.; Твёрдый сыр 250 гр

Простите меня ЧЕБУРЕЧНИКИ, Я СЛИВАЮ РЕЦЕПТ! Сочные ЧЕБУРЕКИ. С детства люблю чебуреки с сыром. Мама их никогда не готовила, но у нас была традиция каждый выходной после посещения магазинов покупать чебуреки с сыром в ларечке в центре города. До сих пор помню вкус той замечательной выпечки.

Ингредиенты:

на 6 порций

Подсолнечное масло

50 мл

Мука

350 гр

Вода

200 мл

Яйца

1 шт.

Соль

0.5 чайн.л.

Твёрдый сыр

250 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
15 гр.
26 гр.

284

ккал

Главное здесь - правильно приготовить тесто. Первое время во время замеса оно сильно липнет к рукам. И тут важно не поддаться искушению добавить побольше муки, чтобы избавиться от липкости. Нужно продолжать месить. И если подсыпать муку, то понемногу. А еще лучше просто опускать ладони в мисочку с мукой и вымешивать тесто дальше.
Потому что в чебуреках тесто должно быть мягкое. Если переборщить с мукой, то тесто станет тугое и при жарке затвердеет.
Если есть возможность задействовать для замеса кухонную технику, например, кухонную машину с насадкой "крюк", то лучше использовать ее. Она хорошенько вымесит тесто и, возможно не придется прибегать к дополнительной муке. Вымешивать в машине нужно также около 7 минут.
А в начинку можно добавить измельченную зелень.

Шаг 1:

Тесто. Чтобы приготовить тесто для чебуреков, нам понадобится: мука; чистая питьевая вода; яйцо и соль.
Шаг 2:

Яйцо разбить в глубокую миску. Всыпать соль. Взбить венчиком до однородности.
Шаг 3:

Влить воду и еще раз перемешать.
Шаг 4:

Муку просеять и добавить к яйцам.
Шаг 5:

Замесить мягкое эластичное тесто, при необходимости подсыпая муку. Вымешивать нужно не менее 7 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Дать тесту отдохнуть 10 минут.
Шаг 6:

Начинка. Для начинки в чубуреки нам понадобится сыр. Это может быть любой твердый сыр (Российский, Голландский, Маасдам, а также можно использовать нерассольную моцареллу для пиццы).
Шаг 7:

Сыр натереть на крупной терке.
Шаг 8:

Тесто разделить на 6 одинаковых кусочков. Скатать из каждого кусочка шарики.
Шаг 9:

Каждый шарик раскатать в не слишком тонкий овал. При этом нужно следить, чтобы стол и скалка были хорошо припылены мукой, иначе тесто может порваться.
Шаг 10:

На нижнюю половину теста выложить сырную начинку, отступив от края 1 см.
Шаг 11:

Накрыть начинку второй половинкой теста, формируя полукруг. Края чебурека скрепить с помощью вилки. Размер чебурека должен быть не больше диаметра сковороды, в которой он будет жариться. Первый чебурек у меня был большим, поэтому краешки немного загнулись. А вот следующие чебуреки я раскатала поменьше.
Шаг 12:

В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить на нем чебуреки с двух сторон до золотистой корочки.
Шаг 13:

Готовые чебуреки выложить на бумашное полотенце, чтобы убрать излишки жира и сразу же подать к столу, пока они горячие. Приятного аппетита!