Name: Чуду с мясом
Total time: 43 min
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 3 стак.; Вода 1 стак.; Соль 0.5 чайн.л.; Куриные яйца 2 шт.; Вода 0.5 стак.; Соль по вкусу; Говяжий фарш 600 гр; Лук репчатый 100 гр; Винный уксус красный 1 стол.л.; Специи сухие 1 стол.л.; Перец черный молотый по вкусу

Хрустящие, ароматные, мясные, сведут с ума кого угодно! На приготовление чуду с мясом у вас уйдет не так много времени. Если приноровиться, все делается достаточно быстро. Начинка получается сочной, а сами пироги не перенасыщены жиром.

Ингредиенты:

на 6 порций

Мука

3 стак.

Вода

1 стак.

Соль

0.5 чайн.л.

Куриные яйца

2 шт.

Вода

0.5 стак.

Соль

по вкусу

Говяжий фарш

600 гр

Лук репчатый

100 гр

Винный уксус красный

1 стол.л.

Специи сухие

1 стол.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
9 гр.
18 гр.

194

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Шаг 1:

Как сделать чуду с мясом? Подготовьте все продукты по списку. Муку берите высшего сорта и просейте ее заранее через мелкое сито. Мясной фарш разморозьте за ночь на нижней полке холодильника. Лук очистите от шелухи, помойте и обсушите. Продукты для теста должны быть комнатной температуры.
Шаг 2:

Возьмите глубокую миску. Вбейте в нее яйца, добавьте щепотку соли и взбейте все вилкой или венчиком.
Шаг 3:

Влейте стакан воды и перемешайте.
Шаг 4:

В емкости с просеянной мукой сделайте углубление, влейте в него яичную массу и замесите тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше в зависимости от ее свойств.
Шаг 5:

Хорошо вымешанное тесто получается гладкое, ровное и упругое. Накройте его полотенцем и дайте отлежаться минут 20. За это время клейковина в муке разбухнет и с ним будет легче работать.
Шаг 6:

Тем временем займитесь начинкой. Очищенный репчатый лук мелко нарежьте.
Шаг 7:

Переложите нарезанный лук в миску и залейте его половиной стакана кипятка. Дайте немного постоять - так лук отдаст свою горечь и станет нежнее на вкус.
Шаг 8:

В мясной фарш (для чуду лучше брать говяжий или бараний) влейте винный или другой фруктовый уксус.
Шаг 9:

Добавьте молотый перец.
Шаг 10:

Добавьте смесь сухих специй - у меня специально подобранная кавказская смесь для таких блюд.
Шаг 11:

Теперь добавьте в фарш залитый лук вместе с водой, в чуду также очень часто добавляют мясной бульон - выбирать вам)
Шаг 12:

Посолите фарш.
Шаг 13:

Хорошо перемешайте фарш - и наша начинка для чуду готова!
Шаг 14:

После того как тесто полежало, разделите его на равные части размером примерно с кулак.
Шаг 15:

Присыпьте стол мукой. Каждый кусочек теста тонко раскатайте.
Шаг 16:

На одну половину теста положите фарш.
Шаг 17:

Накройте фарш второй половиной теста и хорошо защипите края. Проделайте так со всеми кусочками теста.
Шаг 18:

Сухой противень присыпьте мукой и выложите на него подготовленные чуду. Для надежности противень лучше застелить бумагой для выпечки, но не смазывать ни маслом, ни жиром.
Шаг 19:

Выпекайте чуду при 200 градусах около 20-25 минут до румяной корочки. Точное время подбирайте по своей духовке.
Шаг 20:

Готовые чуду смажьте сливочным маслом для яркости.
Шаг 21:

Приятного аппетита!