Чурчхела виноградная

Чурчхела - традиционное грузинское блюдо, корни которого уходят в древние времена. Вариантов приготовления этого десерта множество, ведь не только в каждом регионе свои традиции, но и у каждой хозяйки свои варианты. Основа чурчхелы, как правило, - орехи, а оболочка - застывший густой кисель из свежевыжатого сока.
Приготовление чурчхелы - достаточно хлопотное дело, особенно если в первый раз, но поверьте - оно того стоит. Так что выделите себе для этого процесса отдельный день, заранее продумайте где вы будете сушить лакомство. Запаситесь прочной ниткой и наперстком, чтобы не поколоть пальцы при нанизывании орехов.
Орехи тоже нужно будет подготовить заранее: их нужно хорошо просушить, но сделать это не в духовке, т. к. тогда они будут крошиться.
Когда все подготовлено и продумано, можно приступать непосредственно к приготовлению:
1. Сначала орехи нужно нанизать на нити длиной не менее 25 см.
2. В миске размешайте муку с небольшой частью сока до однородного состояния.
3. В глубокой кастрюле с толстым дном закипятите виноградный сок и, постоянно помешивая, тонкой струйкой введите в сок мучную смесь
4. Уваривайте сок до состояния очень густого киселя, не забывая постоянно перемешивать смесь. Если сок не достаточно сладкий, добавьте в процессе варки сахар (не сразу весь, пробуйте по вкусу).
5. Ореховые бусы окунайте в полученную субстанцию на 1-2 минуты и вывешивайте подсохнуть. Этот процесс повторяйте несколько раз.
6. Сушите чурчхелу до момента, пока она не перестанет липнуть, но будет все еще мягкой. Обычно процесс занимает 1,5-2 недели. Храните сладость в полотняном полотенце, в прохладном месте.
Подавайте чурчхелу, порезав на куски с чаем или травяным настоем.
Приятного аппетита!