Name: Деруны - картофельные оладьи на желтках
Total time: T1H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Картошка 850 гр; Лук репчатый 80 гр; Чеснок 5 гр; Мука 20 гр; Яичные желтки 2 шт.; Растительное масло 120 мл

Украинское блюдо, которое отлично справляется с голодом! Деруны - именно так называют на Украине картофельные оладьи. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое любимо во многих семьях. Вариантов приготовления дерунов существует множество - все они отличаются мелкими деталями. Деруны принято подавать со сметаной, идеально - с домашней. Отлично к дерунам подойдет салат из овощей и свежая зелень, а также различные соусы.

Ингредиенты:

на 4 порций

Картошка

850 гр

Лук репчатый

80 гр

Чеснок

5 гр

Мука

20 гр

Яичные желтки

2 шт.

Растительное масло

120 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

2 гр.
12 гр.
16 гр.

176

ккал

Такое блюдо, как картофельные оладьи, готовят во многих странах мира. Практически везде, где выращивается картофель. На Украине это всеми любимые деруны, в Белоруссии - драники, в Чехии - брамбораки, в России их называют разными именами в зависимости от региона. Готовить такие оладьи предельно просто, а кроме картофеля нужно взять всего лишь немного муки, яйцо и соль. По желанию добавляются лук, чеснок и прочие ингредиенты, например, специи или нарубленная свежая зелень.

Шаг 1:

Первым делом подготавливаем овощи: картофель тщательно моем и чистим, с лука снимаем шелуху, споласкиваем его под холодной водой. После и картофель, и лук можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги.
Шаг 2:

Картофель трем на колючей стороне терки. Это не критично - можно потереть просто на крупной терке, а можно даже на мелкой. Деруны в первом случае получатся "картофельнее", а во втором - более однородной консистенции. Можно также измельчить картофель при помощи кухонного комбайна. После картофельную массу нужно отжать от сока. Трем также лук и тоже отжимаем его от сока. Картофель перемешиваем с луком.
Шаг 3:

Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков. Часто в деруны кладутся целиком яйца вместе с белками. Можно сделать и так - в таком случае хватит одного яйца. Если кладем только желтки, то нужно взять два.
Шаг 4:

Добавляем желтки к картофельной массе и хорошенько все перемешиваем.
Шаг 5:

Чистим от шелухи чеснок, пропускаем его через специальный пресс и добавляем к остальным ингредиентам, мешаем.
Шаг 6:

Теперь насыпаем соль и небольшое количество муки. Все тщательно перемешиваем. На плиту ставим большую сковородку, наливаем в нее растительное масло, хорошо его прогреваем.
Шаг 7:

Масло нагрелось - выкладываем в сковородку будущие деруны. Пользуемся для этого столовой ложкой. Жарим деруны до румяной корочки, а после переворачиваем их на другую сторону. Нагрев средний.
Шаг 8:

Обжариваем деруны в другой стороны также - до румяности. Готовые деруны выкладываем на слой из бумажных полотенец, чтобы впиталось лишнее масло. Подаем деруны горячими со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!