Десерт желе из агар агара
Полезный, легкий, красивый, аппетитный, наивкуснейший! Десерт Желе из агар-агара подойдет для тех, кто не употребляет в пищу животный желатин, потому что агар производится из водорослей. Готовить такой десерт очень просто, а ягоды подойдут любые, даже замороженные.
Ингредиенты:
на 2 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 0 гр. | ||
|---|---|---|
| 0 гр. | ||
| 24 гр. |
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Прежде чем добавить агар, обратите внимание на его маркировку. Цифры на упаковке, например 600, 900 или 1200, обозначают силу (упругость) получаемого геля. Чем выше эта цифра, тем плотнее получится желе.
Всегда учитывайте, что пропорции агар-агара, указанные в рецепте относительны, так как на результат влияет не только сила геля (цифры на упаковке), но и качество агар-агара, а также количество сахара и кислоты в составе блюда. Чтобы не ошибиться и получить нужный результат, рекомендуется сделать тест.
Для этого возьмите 1 столовую ложку готового, но еще не охлажденного блюда, и поместите в морозилку на 1 минуту. Если желе получилось нужной консистенции, значит, пропорции соблюдены правильно. В противном случае необходимо загустить или, наоборот, разбавить блюдо.
-
Шаг 1:
Как сделать десерт желе из агар-агара? Подготовьте продукты. Клубника у меня замороженная, предварительно размораживать ее не нужно. Если ягода свежая, то переберите, помойте и обсушите ее. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
-
Шаг 2:
Клубнику положите в кастрюлю, добавьте к ней 100 мл воды и сахар. Агар-агар в другой емкости залейте 250 мл воды и отставьте пока в сторону.
-
Шаг 3:
Кастрюлю с клубникой поставьте на средний огонь, доведите до кипения и проварите в течение одной минуты.
-
Шаг 4:
Затем слейте отвар через ситечко, откинув на него ягоды, их можете использовать по желанию — добавлять в желе или нет.
-
Шаг 5:
В полученный сироп влейте воду с агар-агаром, верните кастрюлю на огонь. Доведите смесь до кипения, проварите минуту-две. Этим агар отличается от желатина — его можно кипятить, именно при кипячении агар раскрывает желирующие свойства. А желатин, наоборот, разрушается при кипячении.
-
Шаг 6:
Это необязательно, но на донышко стаканчиков я положила немного замороженной земляники. Или, как вариант, вы можете положить отваренные ягоды, если они сохранили форму. Ягоды я залила небольшим количеством горячего сиропа с агар-агаром и убрала в холодильник.
-
Шаг 7:
Через 20 минут на холоде ягоды уже "схватились", и это позволило им не всплыть при заполнении стаканчиков до краев.
-
Шаг 8:
Налейте сироп в стаканчики до конца. Поставьте их в холодильник и держите до полного застывания. Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?