Name: Диетическое суфле из вареного куриного филе с яйцом и маслом
Total time: T1H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриные грудки 2 шт.; Яйца 2 шт.; Сливочное масло 30 гр; Соль по вкусу; Молоко 170 гр; Мука 15 гр

Воздушное и тающее во рту, из вареного мяса курицы. Консистенция у суфле из куриного филе с яйцом и маслом получается мягкая и однородная за счёт тщательной обработки мяса. Поэтому она придётся по вкусу не только малышам, но и подойдёт самым взрослым членам семьи - бабушкам и дедушкам.

Ингредиенты:

на 6 порций

Куриные грудки

2 шт.

Яйца

2 шт.

Сливочное масло

30 гр

Соль

по вкусу

Молоко

170 гр

Мука

15 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

16 гр.
7 гр.
3 гр.

139

ккал

Бульон из-под отварной курицы можно в дальнейшем использовать в качестве основы для лёгкого овощного супчика или различных соусов. В любом случае, не выливайте его. Ведь бульон с лёгкостью перенесёт даже заморозку.
Приятного аппетита!

Шаг 1:

Для этой запеканки я выбрала куриную грудку без кожи. Но можно использовать и куриные бёдрышки. В любом случае, курицу необходимо предварительно отварить в подсоленной воде до готовности. Если грудка у вас была на кости, то отделите мясо от костей. Разрежьте мясо на кусочки так, чтобы они без проблем по размеру прошли в мясорубку.
Шаг 2:

Пропустите отварное мясо через мясорубку, используя решётку с крупными отверстиями.
Шаг 3:

Затем переложите фарш в лоток мясорубки для предварительной подачи продуктов. Так будет удобнее работать, просто подталкивая фарш пестиком. И мясорубка не будет работать вхолостую.
Шаг 4:

Снова пропустите фарш через мясорубку. На этот раз используя насадку с самыми мелкими отверстиями.
Шаг 5:

Разогрейте сухой сотейник. И всыпьте обжариваться муку. Обжаривайте несколько минут, до образования характерного орехового запаха.
Шаг 6:

Влейте в сотейник молоко и, постоянно помешивая, доведите соус до некрепкого загустевания. Он понадобится для придания фаршу более жидкой консистенции.
Шаг 7:

У меня не получилось до конца разбить комочки муки, поэтому я дополнительно протёрла соус через ситечко. Соус вмешайте к фаршу.
Шаг 8:

Следом добавьте растопленное, но немного остывшее сливочное масло.
Шаг 9:

Яйца вымойте и отделите белки от желтков. Желтки добавьте в фарш. Посолите и перемешайте.
Шаг 10:

В посуду с холодными белками добавьте щепотку соли и взбейте их до мягких устойчивых пиков. Сначала на низкой скорости миксера, а затем постепенно увеличивая скорость по мере увеличения белковой массы в объёме.
Шаг 11:

Аккуратно вмешайте белки, работая лопаткой по схеме: от краёв к центру и снизу вверх. Так фарш дополнительно обогатится воздухом. Дно формы для запекания смажьте сливочным маслом. Переложите фарш и разровняйте поверхность. Выпекайте суфле в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30 минут.