Name: Домашнее мороженое 3 шоколада
Total time: 1 d 1 h
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Сливки 300 мл; Горький шоколад 100 гр; Молочный шоколад 100 гр; Белый шоколад 100 гр; Сахар 50 гр; Яйца 3 шт.; Соль 1 гр

Настоящее домашнее мороженое без красителей и консервантов! У многих людей слово лето ассоциируется с теплом, хорошей погодой, цветами и... мороженым! Какое же лето без этого замечательного сливочного лакомства. Мороженое без консервантов и химии сейчас найти сложно. Поэтому приготовим его самостоятельно.

Ингредиенты:

на 6 порций

Сливки

300 мл

Горький шоколад

100 гр

Молочный шоколад

100 гр

Белый шоколад

100 гр

Сахар

50 гр

Яйца

3 шт.

Соль

1 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
22 гр.
27 гр.

364

ккал

Вы можете формировать мороженое не в виде целого брикета, а в порционных креманках. Это особенно удобно, если собираетесь подавать десерт на праздничный стол индивидуально для каждого гостя.

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки и яйца должны быть хорошо охлаждены.
Шаг 2:

Белки отделите от желтков. Если не собираетесь взбивать белки сразу, то уберите их в холодильник.
Шаг 3:

Желтки соедините с сахаром и разотрите венчиком до однородности.
Шаг 4:

Холодные сливки взбейте миксером до пышной устойчивой пены.
Шаг 5:

Выложите во взбитые сливки растертые с сахаром желтки и перемешайте, стараясь не осадить сливки.
Шаг 6:

Холодные белки взбейте миксером со щепоткой соли в пышную устойчивую пену. При переворачивании миски белки не должны выпадать из нее.
Шаг 7:

Аккуратно, стараясь не осадить массу, подмешайте взбитые яичные белки к сливкам. Разделите яично-сливочную массу на три равные части.
Шаг 8:

Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите в микроволновке или на водяной бане.
Шаг 9:

Вылейте растопленный белыйй шоколад в первую треть сливочно-белковой массы и аккуратно перемешайте.
Шаг 10:

В силиконовую форму выложите массу с белым шоколадом и разровняйте. Поставьте форму в морозилку на 25-35 минут до застывания слоя. Слой должен застыть так, чтобы при выливании следующего слоя шоколада, он распределился поверх замороженного. Нельзя, чтобы слои смешивались между собой. Они должны чередоваться.
Шаг 11:

Пока первый слой замораживается, растопите молочный шоколад.
Шаг 12:

Точно так же смешайте шоколад со второй третью сливок.
Шаг 13:

На замороженный белый шоколад вылейте массу с молочным шоколадом и также поставьте его в морозилку до застывания.
Шаг 14:

Пока застывает второй слой, растопите горький шоколад.
Шаг 15:

Смешайте его с оставшейся сливочной массой.
Шаг 16:

Вылейте смесь с горьким шоколадом поверх застывшего слоя. Поставьте мороженое в морозилку до полного застывания всех слоев.
Шаг 17:

Готовое мороженое переверните на блюдо, чтобы слой из белого шоколада оказался сверху, и подайте к столу. Приятного аппетита!