Name: Домашнее мороженое из кокосового молока
Total time: T3H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Сливки 400 мл; Кокосовое молоко 300 мл; Сахар 150 гр; Яичные желтки 3 шт.; Кокосовая стружка 2 стол.л.

Порадуй себя и близких натуральным кокосовым мороженым. На днях приготовила необычное мороженое на кокосовом молоке с кокосовой стружкой. Готовить такое мороженое очень легко. Зато в итоге получаем 800 г вкусного десерта.

Ингредиенты:

на 8 порций

Сливки

400 мл

Кокосовое молоко

300 мл

Сахар

150 гр

Яичные желтки

3 шт.

Кокосовая стружка

2 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
20 гр.
19 гр.

305

ккал

Для начала определимся с понятиями. Кокосовое молоко вовсе не та водичка, что плещется внутри целого тропического ореха. Та жидкость называется кокосовой водой, состоит из собственно воды почти на 95% и практически не содержит ни жира, ни иных питательных веществ. Молоко же представляет собой тщательно переработанная до однородной массы смесь кокосовой мякоти и воды.
Употребление кокосового молока укрепляет иммунитет, благотворно влияет на состояние кожи, замедляет процессы старения, регулирует пищеварение, помогает уменьшить жар, облегчает состояние при астме, остеопорозе и камнях в почках.
Полезные свойства кокосового молока можно использовать для укрепления здоровья. Но речь идет только о натуральном продукте, в консервированном молоке с искусственными добавками полезных веществ меньше.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления домашнего мороженого из кокосового молока нам понадобится: кокосовое молоко, жирные сливки для взбивания (33-35% жирности); сахар, желтки, кокосовая стружка (по желанию).
Шаг 2:

В сотейнике с толстым дном соединить кокосовое молоко, сахар и желтки. Перемешать. Поначалу цвет крема будет серый. Не пугайтесь. Постепенно цвет выровняется и станет нежно-бежевым.
Шаг 3:

Поставить сотейник на медленный огонь или на водяную баню. При постоянном помешивании варить крем до загустения 10-15 минут.
Шаг 4:

Готовый заварной кокосовый крем снять с огня, накрыть пищевой пленкой «в контакт» и охладить. Для ускорения процесса можно поставить сотейник в емкость с холодной водой.
Шаг 5:

Охлажденные сливки взбить миксером в пышную устойчивую пену.
Шаг 6:

Во взбитые сливки вылить охлажденный кокосовый заварной крем. Все тщательно перемешать до однородности.
Шаг 7:

Добавить кокосовую стружку (по желанию) и снова перемешать.
Шаг 8:

Переложить массу в глубокий контейнер и поставить в морозилку. Если есть возможность, то 5-6 раз каждые 30 минут тщательно перемешивать мороженое. Таким образом в ней не появятся кристаллики льда.
Шаг 9:

Кокосовое мороженое разложить по креманкам и подать к столу. Приятного аппетита!