Name: Домашние чебуреки с хрустящей корочкой
Total time: T2H10M
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Баранина 500 гр; Лук репчатый 500 гр; Мясной бульон 70 мл; Курдючный жир 70 гр; Растительное масло 700 мл; Перец черный молотый по вкусу; Мука 500 гр; Майонез 50 гр; Вода 250 мл; Сахар 1 чайн.л.; Зира по вкусу; Соль по вкусу; Перец красный молотый по вкусу

Хрустящие и сочные чебуреки, которые не могут не получиться! Сделав раз по нашему рецепту, вы надолго забудете про чебуречную!

Ингредиенты:

на 12 порций

Баранина

500 гр

Лук репчатый

500 гр

Мясной бульон

70 мл

Курдючный жир

70 гр

Растительное масло

700 мл

Перец черный молотый

по вкусу

Мука

500 гр

Майонез

50 гр

Вода

250 мл

Сахар

1 чайн.л.

Зира

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец красный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
33 гр.
15 гр.

369

ккал

Чебуреки - блюдо крымских татар, мариупольских греков и северокавказских народов, которое хоть раз в жизни пробовал каждый, обжаривают в большом количестве растительного масла или бараньего жира. Золотистые, обжигающе-горячие, они всегда настолько вкусные, что редко удается ограничиться одним и всегда хочется добавки.
Чебурек представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины с большим количеством лука и пряностями. Чебуреки... Ну что можно про них еще сказать? Надо сначала приготовить а затем снимать пробу! Тонкое хрустящее тесто, сочная начинка... Это очень вкусное блюдо!

Шаг 1:

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления чебуреков.
Шаг 2:

Просеиваем в большую миску через сито 500 гр. муки, добавляем 1 чайн.л. сахара и 1 чайн.л. соли и замешиваем. Завариваем тесто и выливаем в миску к муке 250 мл. горячей воды, одновременно замешивая миксером.
Шаг 3:

Добавляем в тесто 50 граммов майонеза и продолжаем замешивать миксером.
Шаг 4:

Дальше хорошо вымешиваем тесто руками около 10 минут.
Шаг 5:

Тесто разминаем руками, пока оно не станет плотным и убираем на 30 минут в пакет.
Шаг 6:

Крупно нарезаем 500 гр. репчатого лука, выкладываем его в миску и заливаем кипятком, после чего воду сразу сцеживаем через дуршлаг.
Шаг 7:

Приготавливаем фарш и перекручиваем на мясорубке 500 гр. баранины, для удобства чередуя мясо с луком.
Шаг 8:

Добавляем в фарш рубленное курдючное сало, по вкусу зиру, соль, красный и черный перец.
Шаг 9:

Добавляем немного мясного бульона и хорошо перемешиваем.
Шаг 10:

Отрезаем от теста нужный кусочек и раскатываем его скалкой до лепешки нужной толщины.
Шаг 11:

При помощи подходящей крышки вырезаем нужную форму для чебурека.
Шаг 12:

Выкладываем равномерно фарш на одну сторону лепешки, смачиваем водой края и соединяем тесто, зажимая вилкой.
Шаг 13:

Включаем плиту и в глубокой сковороде разогреваем растительное масло до 180-190 °С.
Шаг 14:

Убеждаемся, что в местах соединения теста не осталось зазора и опускаем по два чебурека в кипящее масло.
Шаг 15:

Жарим чебуреки с двух сторон до золотистого цвета, по две минуты каждую. После жарки убираем чебуреки на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишнее масло, а затем выкладываем их на тарелку.