Name: Домашний хумус из нута
Total time: T15H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Нут 1 стак.; Кунжут 0.5 стак.; Чеснок 4 зубч.; Зира 1 чайн.л.; Оливковое масло 2 стол.л.; Лимонный сок по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Паприка по вкусу; Соль по вкусу

Оригинальный, пикантный, полезный перекус, наивкуснейший! Хумус из нута — это ароматный, пряный соус, приготовленный на основе пюре из турецкого гороха и кунжутной пасты. Хумус намазывают на хлеб, в него макают овощи, его используют в качестве соуса в других блюдах. Популярен хумус среди вегетарианцев.

Ингредиенты:

на 8 порций

Нут

1 стак.

Кунжут

0.5 стак.

Чеснок

4 зубч.

Зира

1 чайн.л.

Оливковое масло

2 стол.л.

Лимонный сок

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Паприка

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

17 гр.
22 гр.
42 гр.

449

ккал

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Шаг 1:

Как сделать домашний хумус из нута? Подготовьте продукты. Начинайте приготовление хумуса минимум за 15 часов до того, когда вы его планируете подать на стол, так как потребуется время для замачивания и варки нута. Этого можно избежать, если использовать готовый, консервированный нут. Количество оливкового масла, специй, чеснока и лимонного сока будет зависеть от консистенции хумуса и вашего вкуса.
Шаг 2:

Нут переберите, отобрав испорченные горошины и мусор. Залейте чистой холодной водой на 12 часов.
Шаг 3:

Через 12 часов нут набухнет и впитает почти всю воду. Остатки воды слейте. Залейте нут свежей холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену. Варите нут около двух часов на небольшом огне. Горошины должны стать мягкими и легко разламываться пальцами. Затем остудите нут, не сливая отвара.
Шаг 4:

На сухую сковороду насыпьте кунжут и семена зиры. Слегка поджарьте их на маленьком огне до легкого золотистого оттенка. Важно не пережарить кунжут, иначе он может начать горчить.
Шаг 5:

Далее надо измельчить кунжут до состояния пасты. Это можно сделать разными способами. С помощью ступки, как делали с древних времен. В измельчителе. И даже погружным блендером, как сделала я. В процессе добавьте немного оливкового масла, чтобы получилась консистенция пасты. Таким образом готовят тахини - пасту из кунжута.
Шаг 6:

Остывший нут выньте из отвара при помощи шумовки. Воду не выливайте.
Шаг 7:

Добавьте к нуту очищенные дольки чеснока. При помощи блендера измельчите нут до состояния пюре, подливая при необходимости воду, в которой он варился. Консистенцию хумуса выбирайте сами - он может быть и совсем жидким, для салатов, или более густым, для других блюд.
Шаг 8:

В готовое пюре добавьте кунжутную пасту, соль, перец, оливковое масло и лимонный сок.
Шаг 9:

Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Попробуйте хумус и добавьте то, что считает нужным.