Name: Домашняя аджика из помидор на зиму без варки
Total time: 45 min
Yield: 25
Cuisine: Russian
Ingredients: Помидоры 500 гр; Болгарский перец 200 гр; Чеснок 30 гр; Корень хрена 30 гр; Перец острый стручковый 1 шт.; Винный уксус белый 30 мл; Сахар 30 гр; Соль 15 гр

Универсальный соус из помидоров и перцев. Нет необходимости варить, сохраняются витамины. Универсальная приправа, подходит к мясным, рыбным, овощным блюдам, либо намазываем на хлеб. Такая аджика может храниться в холодильнике 3 месяца и более, благодаря антисептическим свойствам хрена.

Ингредиенты:

на 25 порций

Помидоры

500 гр

Болгарский перец

200 гр

Чеснок

30 гр

Корень хрена

30 гр

Перец острый стручковый

1 шт.

Винный уксус белый

30 мл

Сахар

30 гр

Соль

15 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
0 гр.
9 гр.

ккал

Аджика – национальная абхазская острая приправа, в основе которой лежит – соль, перетертая с острым стручковым перцем, чесноком и пряными травами. Само слово в переводе с абхазского так и переводится - соль. Но со временем, благодаря дополнениям и улучшениям других народностей, аджика превратилась в полюбившийся привычный для нас острый соус, в основе которого все же остается острый перец, чеснок, соль, к которым добавляется овощное пюре, сахар, уксус и т. д. Вариантов приготовления современной аджики огромное количество. Ее также можно проварить и закатать в банки, можно приготовить сырой и хранить в холодильнике. Последний вариант нравится мне больше, так как в ней сохраняется намного больше витаминов, в отличие от аджики подвергшейся термической обработке.

Шаг 1:

Предлагаю вам наиболее понравившийся мне рецепт аджики из помидор без варки. Готовим нужные продукты.
Шаг 2:

Помидоры моем, нарезаем на 4 части, удаляем жесткую часть сердцевины, складываем в дуршлаг, для стекания жидкости.
Шаг 3:

Сладкий перец моем, очищаем от семян, нарезаем на крупные квадраты. Корень хрена моем, очищаем и трем на мелкой терке. Чеснок чистим и измельчаем в чесночнице или мелко режем. Острый стручковый перец (лучше всего работать в перчатках) моем, разрезаем вдоль, удаляем семена и нарезаем мелко. Мне попался перец не очень острый, поэтому я семена оставила. Вообще-то, в зависимости от остроты перца и ваших вкусов, количество острого перца можно варьировать.
Шаг 4:

Стекшие помидоры перекладываем в глубокую посуду и измельчаем блендером, добавляем сладкий перец измельчаем и перемешиваем массу деревянной ложкой.
Шаг 5:

К томатно-перечному пюре добавляем чеснок, хрен, острый перец и еще раз измельчаем блендером, перемешиваем и отставляем в сторону настаиваться на 30 минут. Хочу заметить, что соус получается немного жидковатым, поэтому тем, кто любит погуще, можно отделить лишнюю жидкость при помощи сита.
Шаг 6:

В отстоявшуюся массу добавляем соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем.
Шаг 7:

Аджика готова!
Шаг 8:

Простерилизованные и охлажденные стеклянные банки наполняем аджикой закрываем металлическими закручивающимися или капроновыми крышками и ставим в холодильник.
Шаг 9:

Немного оставляем на пробу.
Шаг 10:

Теперь вы знаете, как приготовить аджику из помидор без варки!