Дрожжевое слоеное тесто

Растворяем дрожжи и сахар в теплом молоке. Добавляем одну столовую ложку муки. Перемешиваем и ставим в отключенную микроволновку, чтобы дрожжи начали свою работу. маргарин натираем на крупной терке, насыпаем в миску муку, перемешанную с солью, и растираем ее с маргарином до состояния крошки. Сметану смешиваем с яичными желтками и вливаем в муку. Все это тщательно перетираем. В последний момент выливаем поднявшуюся опару. Замешиваем мягкое тесто. При необходимости можно еще подбавить муки. Бывает, что мука "плывет". Готовое тесто нужно посечь ножом. Собираем тесто в шар или в форму батона. Для этого отрезаем кусочек теста и тонко его раскатываем. Нарезаем длинным треугольникам и скручиваем их от широкой части к узкой. Смазываем наши слойки яичным белком и посыпаем сахарной пудрой. Выпекаем до появления золотистого цвета. Для собственного успокоения можно проверить зубочисткой.