Дрожжевой открытый пирог
Воздушный и вкусный десерт не оставит равнодушным! Открытый дрожжевой пирог с джемом можно подать как на завтрак или в полдник, так и на обед или ужин в качестве десерта. Особенно вкусен он с молоком или ароматным чаем. Лакомство перед нарезанием рекомендуется полностью остудить.
Ингредиенты:
на 12 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 6 гр. | ||
|---|---|---|
| 9 гр. | ||
| 48 гр. |
-
Шаг 1:
Подготовить необходимые продукты. Джем использовать густой. Если у вас жидкое варенье или джем, то вмешать в него 10 г агар-агара или картофельный крахмал - 1,5 ст. л. и затем лишь залить на тесто, иначе начинка при нарезании потечет.
-
Шаг 2:
Прогреть молоко до 30 С на водяной бане или в микроволновой печи. Вылить в глубокую емкость, вмешать свежие дрожжи с сахарным песком и солью.
-
Шаг 3:
Всыпать 1 ст. пшеничной муки. Использовать только высший сорт. Вымесить опару венчиком - он тщательно взбивает ее, не оставляя комочков.
-
Шаг 4:
Тесто должно быть таким, как на оладьи. Накрыть емкость салфеткой из ткани или полотенцем. Поместить в тепло на 30-40 минут. Помнить о том, что свежие дрожжи "быстрее и сильнее" сухих, поэтому опара поднимется быстрее и будет пышнее в два раза.
-
Шаг 5:
Спустя время вы увидите насколько вас могут удивить влажные дрожжи - опара "дорастет" практически до краев емкости.
-
Шаг 6:
Добавить в нее куриные желтки, растопленное, но не горячее, качественное сливочное масло. Тщательно вымешать, распределяя жирные ингредиенты по всей опаре.
-
Шаг 7:
Всыпать еще 1 стакан муки, желательно предварительно просеяв через сито.
-
Шаг 8:
Вымешать тесто - оно должно быть липким, не плотным, влажным и нежным при прикосновении. Накрыть и перенести в тепло на 30 минут.
-
Шаг 9:
Во второй раз тесто расстоится быстрее и еще пышнее - этот момент важно не пропустить, чтобы потом не отмывать рабочую поверхность от вывалившегося за края сдобного теста.
-
Шаг 10:
Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную оставшейся мукой. Вымесить 7-8 минут. Смазать форму для выпекания пирога диаметром 24 см растительным или сливочным масло, выложить в форму сдобное дрожжевое тесто и распределить по форме, выходя за бортики. Старайтесь низ сделать толщиной не более 1 см, так как тесто очень вырастает.
-
Шаг 11:
Вылить начинку в середину заготовки. Поместить в разогретый духовой шкаф при 200 С на 40-45 минут. Спустя 15-20 минут от указанного времени извлечь форму и вилкой прижать вздувшиеся ободки обратно к бортикам, формируя цветок.
-
Шаг 12:
Допечь пирог до румяности.
-
Шаг 13:
Извлечь и остудить. Горячий десерт не разрезать, так как тесто будет крошиться, а начинка - выливаться, оставаясь жидкой.
-
Шаг 14:
Нарезать на порции и подать с латте, капучино, горячим чаем.
Другие рецепты
В чем готовим?