Name: Дрожжевые хачапури в духовке с сыром
Total time: T2H
Yield: 16
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 500 гр; Сухие дрожжи 10 гр; Соль 1 чайн.л.; Сахар 1 чайн.л.; Молоко 325 мл; Растительное масло 2 стол.л.; Сулугуни 500 гр; Сливочное масло 40 гр; Яйца 1 шт.; Куриные яйца 1 шт.; Молоко 1 стол.л.; Сулугуни 30 гр; Сливочное масло 40 гр; Растительное масло 2 чайн.л.

Хачапури из домашнего дрожжевого теста с сыром сулугуни. Такие хачапури никого не оставят равнодушными. Мягкое домашнее тесто, пропитанное сладким сливочным маслом и обилие тянущегося при разрезе сыра сулугуни внутри. Очень вкусные и ароматные хачапури, попробуйте приготовить своими руками!

Ингредиенты:

на 16 порций

Мука

500 гр

Сухие дрожжи

10 гр

Соль

1 чайн.л.

Сахар

1 чайн.л.

Молоко

325 мл

Растительное масло

2 стол.л.

Сулугуни

500 гр

Сливочное масло

40 гр

Яйца

1 шт.

Куриные яйца

1 шт.

Молоко

1 стол.л.

Сулугуни

30 гр

Сливочное масло

40 гр

Растительное масло

2 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
16 гр.
22 гр.

280

ккал

Такие хачапури вкусны и в горячем и в холодном виде. По этому рецепту их получается много, хватит надолго. Совет - выбирайте качественный и свежий сыр сулугини и свежее сладкое сливочное масло, тогда хачапури получатся просто бесподобными!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Начнём с приготовления теста для хачапури. Просейте муку в глубокую миску (это обогатит её кислородом и выпечка получится пышнее), добавьте соль, сахар, сухие дрожжи, тщательно перемешайте.
Шаг 2:

Сделайте небольшое углубление в муке, влейте теплое молоко (35 градусов, если молоко будет горячим дрожжи погибнут и выпечка не поднимется) и добавьте растительное масло.
Шаг 3:

Аккуратно добавляя венчиком муку с краев замешивайте тесто.
Шаг 4:

Присыпьте столешницу мукой, выложите на нее тесто и продолжите замес руками. Сформируйте шар из теста.
Шаг 5:

Поместите его в глубокую миску, накройте полотенцем и отправьте в теплое место без сквозняков на час.
Шаг 6:

Пока тесто подходит можно заняться начинкой. Сыр и сливочное масло натрите на терке, посолите, добавьте яицо и перемешайте. Сформируйте из начинки три одинаковых шара.
Шаг 7:

Через час тесто должно увеличиться вдвое.
Шаг 8:

Разделите его на три части, обомните каждую и сформируйте три небольшие лепешки.
Шаг 9:

Раскатайте каждую лепешку в круг диаметром 20-22 см и выложите на середину шар из начинки.
Шаг 10:

Защипните тесто сверху, пряча начинку.
Шаг 11:

Переверните заготовку защипом вниз и раскатайте её в лепешку диаметром 20, 22 см. Делайте это аккуратно, чтобы тесто не порвалось, при необходимости присыпайте столешницу и скалку мукой. Наверху сделайте отверстие для выхода пара размером один- полтора см, отверстие делаем не насквозь, а только в верхнем слое теста.
Шаг 12:

К желтку добавьте столовую ложку молока, перемешайте и смажьте все хачапури, затем посыпьте натертым на крупной терке сыром, противень смажьте растительным маслом и переложите на него хачапури, выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до зарумянивания. Времени может потребоваться чуть больше или меньше ориентируйтесь по своей духовке.