Name: Дрожжевые пирожки как пух
Total time: T2H20M
Yield: 16
Cuisine: Russian
Ingredients: Кефир 250 мл; Растительное масло 125 мл; Сухие дрожжи 7 гр; Соль 1 чайн.л.; Сахар 1 стол.л.; Пшеничная мука 420 гр; Яйца 1 шт.; Сахар 20 гр; Яблоки 3 шт.; Изюм 60 гр; Молотая корица по вкусу

Удивительно вкусная и воздушная выпечка! Пирожки как пух готовятся из дрожжевого теста на кефире. Когда я занималась такой выпечкой первый раз, была приятно удивлена. Настолько нежным и легким получилось тесто. Во время расстойки пирожки поднимаются на глазах. Готовая выпечка долго не черствеет. Начинку для пирожков можно использовать любую. В этот раз я сделала пирожки с яблоками. Очень вкусно и сытно с молоком или чаем.

Ингредиенты:

на 16 порций

Кефир

250 мл

Растительное масло

125 мл

Сухие дрожжи

7 гр

Соль

1 чайн.л.

Сахар

1 стол.л.

Пшеничная мука

420 гр

Яйца

1 шт.

Сахар

20 гр

Яблоки

3 шт.

Изюм

60 гр

Молотая корица

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
10 гр.
30 гр.

230

ккал

Муку перед использованием необходимо хорошо просеять. Можно это сделать дважды, чтобы лучше обогатить ее кислородом. Начинка для пирожков может быть как сладкой, так и несладкой.

Шаг 1:

Ингредиенты для теста.
Шаг 2:

Приготовление теста начнем с активации дрожжей. Дрожжи заливаем 1/3 ст. воды комнатной температуры, добавляем 1 ч.л. сахара и перемешиваем. Оставляем смесь на 10-15 минут. За это время на поверхности должна образоваться "шапочка".
Шаг 3:

Кефир соединяем с растительным маслом, перемешиваем. Смесь при постоянном помешивании слегка нагреваем на медленном огне (примерно до 38 градусов). Будьте внимательны, не перегрейте смесь, иначе кефир может свернуться.
Шаг 4:

Теплую кефирно-масляную смесь снимаем с огня, добавляем соль, сахар, перемешиваем.
Шаг 5:

Добавляем активированные дрожжи, перемешиваем.
Шаг 6:

Всыпаем просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше. Зависит от ее качества.
Шаг 7:

Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно получается нежное, практически не липнет к рукам. Накрываем тесто салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема примерно на 40-45 минут.
Шаг 8:

Тем временем готовим начинку.
Шаг 9:

Яблоки очищаем от семян и кожицы, нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем с промытым и распаренным изюмом, корицей и сахаром. Начинка готова.
Шаг 10:

Тесто хорошо поднялось.
Шаг 11:

Подошедшее тесто аккуратно обминаем, выкладываем на стол, припудренный мукой. Делим на кусочки нужного размера.
Шаг 12:

Каждый кусочек раскатываем в круглую лепешку, на середину выкладываем начинку. Тщательно защипываем края теста и придаем пирожку желаемую форму.
Шаг 13:

Пирожки выкладываем на смазанный маслом противень, покрываем верх взбитым яйцом. Даем пирожкам расстояться 10-15 минут.
Шаг 14:

Выпекаем в духовке при 180 град. до румяного цвета. Даем выпечке немного остыть и подаем. Приятного аппетита!