Фаршированная рыба по-еврейски
Это знаменитое праздничное блюдо всех иудеев. Готовь вкусно! В наши дни нас не останавливают ни языковые барьеры, ни вероисповедания. Так что нам мешает научиться-таки готовить фаршированную рыбу по-еврейски?! Да и ничего особенного!
Ингредиенты:
на 12 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 8 гр. | ||
|---|---|---|
| 3 гр. | ||
| 3 гр. |
-
Шаг 1:
Разделайте карпа так, чтобы не разрезать брюшко. Голова и хвост пригодятся.
-
Шаг 2:
Очистите лук, морковь и свеклу. Вымойте. Оставьте кусочки чистой луковой шелухи. Она еще пригодится.
-
Шаг 3:
Из каждого кусочка рыбы извлеките мясную часть, оставив кожицу целой и без мякоти.
-
Шаг 4:
Отложите кожицы на отдельную тарелку.
-
Шаг 5:
Мякоть отделите от костей. Кости тоже нужны, их сложите в отдельную тарелку.
-
Шаг 6:
Замочите в воде хлеб.
-
Шаг 7:
Две луковицы нарежьте на четвертинки.
-
Шаг 8:
Пропустите через мясорубку рыбную мякоть, хлеб (отжатый от воды и без корочек) и лук.
-
Шаг 9:
Посолите и поперчите.
-
Шаг 10:
Добавьте яйца и хорошо размешайте.
-
Шаг 11:
На дно большой кастрюли выложите луковую шелуху.
-
Шаг 12:
Свеклу, нарезанную крупными ломтиками.
-
Шаг 13:
Крупные ломтики моркови.
-
Шаг 14:
Рыбные кости.
-
Шаг 15:
И половинки оставшейся луковицы.
-
Шаг 16:
Наполняем рыбным фаршем голову. Удобно разглаживать фарш мокрым ножом.
-
Шаг 17:
Средние кусочки кожицы наполняем на доске, не слишком плотно, т.к. при варке фарш увеличивается.
-
Шаг 18:
Всю фаршированную рыбу складываем в кастрюлю, хвосты тоже фаршируем, ничего не потеряется. Заливаем водой до уровня рыбы.
-
Шаг 19:
Пену не собираем. Чтобы она ушла - опрыскиваем ее водой. До закипания готовим под крышкой, после закипания - без крышки.
-
Шаг 20:
Варить рыбу нужно при сильном кипении около часа (или больше), пока не выварится половина бульона. Рыбу красиво выкладываем на блюдо и заливаем процеженным бульоном. Ставим на ночь в холод - бульон застынет.
-
Шаг 21:
И можно подавать к столу.
Другие рецепты
В чем готовим?