Name: Фатир таджикский
Total time: T2H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 2 стак.; Лук репчатый 2 шт.; Вода 180 мл; Растительное масло 4 стол.л.; Сливочное масло 10 гр; Поваренная соль 2 гр

Воздушные и мягкие лепешки, с ароматной начинкой! Фатир с луком на сковороде никого не оставит равнодушным! На родине этой несладкой выпечки ее употребляют с чаем. Но фатыр очень вкусен с любым блюдом вместо хлеба, с первым или вторым. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты:

на 8 порций

Пшеничная мука

2 стак.

Лук репчатый

2 шт.

Вода

180 мл

Растительное масло

4 стол.л.

Сливочное масло

10 гр

Поваренная соль

2 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
10 гр.
25 гр.

203

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать фатир? Подготовьте ингредиенты, благо их совсем немного. Сливочное масло нам потребуется только для смазки полуфабрикатов из теста. Муку берите высшего сорта. Воду - бутилированную или фильтрованную, комнатной температуры.
Шаг 2:

Очищенный, помытый и обсушенный репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Слегка присолите лук и помните его руками. Чтобы на руки не перешел запах, делайте это в перчатках.
Шаг 3:

Отдельно в миске просейте пшеничную муку. Добавьте к ней соли, влейте 2 столовые ложки растительного масла и воду. Вымешайте эластичное тесто. По консистенции оно должно быть как на пельмени. Учитывайте, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня!
Шаг 4:

Скатайте тесто в шар, оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Шаг 5:

Охлажденное тесто разделите на три равные части.
Шаг 6:

Смажьте растительным маслом рабочую поверхность стола, скалку тоже. Каждую из частей теста раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто буквально должно просвечивать, но нужно быть очень аккуратной, чтобы не порвать его.
Шаг 7:

На край пласта теста выложите часть лука так, как это показано на фото.
Шаг 8:

Заверните пласт теста в тонкий и длинный рулет.
Шаг 9:

Сверните полоску из теста с начинкой в улитку так, как это показано на фото. Каждую улитку оставьте на столе на 10 минут, закрыв их пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось.
Шаг 10:

Разогрейте духовку до 250 градусов. Противень смажьте растительным маслом. Переложите на противень улитки. Руками, смазанными маслом, аккуратно растяните их в тонкие лепешки. Смажьте лепешки сверху растопленным сливочным маслом, сделайте наколы вилкой. Если в тесто вы добавляли немного соли, то можете еще присолить лепешки крупной солью.
Шаг 11:

Выпекайте лепешки до румяной корочки. Я не пишу, сколько времени на это уйдет, потому что это зависит только от особенностей вашей духовки. Следите за процессом. Выньте фатиры из духовки, слегка сбрызните их водой и прикройте полотенцем. Оставьте их так на 15-20 минут. За это время они станут мягкими.
Шаг 12:

Подавайте лепешки с чаем или как дополнение к какому-нибудь блюду вместо хлеба.
Шаг 13:

Приятного аппетита!