Name: Французская ватрушка с творогом
Total time: T1H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 300 гр; Сливочное масло 100 гр; Сахар 100 гр; Разрыхлитель 0.25 чайн.л.; Творог 500 гр; Сахар 100 гр; Яйца 3 шт.; Ванилин 0.5 чайн.л.

Другое название этой выпечки - королевская ватрушка. Почему этот рецепт обозначен в народе как "французская ватрушка" и что общего у нее с Францией - остается загадкой. Да и сама ватрушка не очень-то походит на привычные нам булочки с творогом. Это скорее обычный закрытый творожный пирог из песочного теста.

Ингредиенты:

на 6 порций

Мука

300 гр

Сливочное масло

100 гр

Сахар

100 гр

Разрыхлитель

0.25 чайн.л.

Творог

500 гр

Сахар

100 гр

Яйца

3 шт.

Ванилин

0.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
12 гр.
31 гр.

279

ккал

Один из популярных в народе пирожков, пухлая русская ватрушка, выглядит всегда не только аппетитно, но и чувственно. Круглая, открытая сверху и защипанная только с краев лепешка наполняется, как правило, творогом и реже вареньем или повидлом.
Название этого пирожка происходит от слова "ватра" - очаг, огонь, имеющего одинаковое значение в большинстве славянских языков: украинском, польском, чешском, сербском, хорватском. Скорее всего, это древнеславянское сдобное мучное изделие не случайно имеет форму круга и так похоже на солнышко.
Тем более что настоящая ватрушка непременно должна быть большой - обычно ее делили на кусочки и ели за праздничным столом. Ватрушки делают из смеси пшеничной и ржаной муки или чаще всего из пшеничной высшего качества. В первом случае они обычно несладкие - к творогу добавляют небольшое количество жареного лука. Во втором - сладкие, их подают к чаю.
Классическое тесто для ватрушек - дрожжевое, сдобное или слоеное. В нашем же рецепте используется песочное тесто.
Родственный с французской ватрушкой рецепт - это пирог Лакомка.

Шаг 1:

Тесто. Для приготовления теста нам понадобится: мука; холодное сливочное масло; сахар и разрыхлитель.
Шаг 2:

Холодное сливочное масло нарезать кубиками. В чашу блендера выложить муку, сахар, разрыхлитель, и кубики сливочного масла.
Шаг 3:

Взбить все в мелкую крошку.
Шаг 4:

Начинка. Для приготовления начинки нам понадобится: творог; яйца; сахар и ванилин.
Шаг 5:

В чашу блендера выложить творог, сахар, яйца, ванилин и разрыхлитель.
Шаг 6:

Все взбить до получения однородной вязкой массы.
Шаг 7:

В застеленную пергаментом форму для выпекания выложить большую часть крошки.
Шаг 8:

Сверху равномерно распределить творожную начинку.
Шаг 9:

Сверху посыпать оставшейся крошкой. Выпекать французскую ватрушку около 40 минут при 180°С.
Шаг 10:

Ватрушку вынуть из духовки, чуть охладить и нарезать на кусочки. Ватрушка вкусна как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Шаг 11:

11