Name: Французские круассаны сливочные
Total time: T2H30M
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Сливочное масло 200 гр; Сахар 50 гр; Пшеничная мука 450 гр; Соль 2 чайн.л.; Дрожжи 25 гр; Яйца 1 шт.; Молоко 250 мл

Невероятно вкусно, сытно и с душой! Детишки оценят! Нежная и ароматная выпечка по особенному рецепту, который нельзя назвать простым и быстрым. Если вы хотите приготовить такие круассаны, то запаситесь временем и терпением. По вкусу никакие магазинные с ними не сравнятся!

Ингредиенты:

на 5 порций

Сливочное масло

200 гр

Сахар

50 гр

Пшеничная мука

450 гр

Соль

2 чайн.л.

Дрожжи

25 гр

Яйца

1 шт.

Молоко

250 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
18 гр.
35 гр.

325

ккал

Выпекала 15 минут, при 200 градусов в духовке. На приготовление теста ушло 30 минут, при этом 3 раза по 30 минут замораживала в холодильнике. Используйте только сливочное масло - любой другой жир испортит тесто. Выпекайте маленькие круассаны, слишком большие изделия могут остаться сырыми внутри и подгореть снаружи. Так как это довольно трудоемкий процесс, поэтому я всегда готовлю в один присест двойную или даже тройную порцию: как тесто, так и испеченные изделия прекрасно замораживаются. Желаю вам удачного приготовления и приятного аппетита!

Шаг 1:

Просеиваем муку с солью. Растираем с ней 25 грамм сливочного масла. Смешиваем в миске сахар, взбитое яйцо, молоко и дрожжи и оставляем на 10 мин. Добавляем массу в муку с маслом и замешиваем тесто. Раскатываем его в полосу 45x15 см.
Шаг 2:

Делим сливочное масло на три части. Смазываем 1/3 масла 2/3 полосы. Узкие бортики не смазывайте. Складываем тесто втрое, загнув сначала не смазанную маслом часть. Поворачиваем его на пол-оборота вправо. Краешком скалки хорошо прижимаем края. Повторяем процедуру раскатывания теста в полосу и смазывания маслом. Затем оборачиваем тесто пленкой и кладем в холодильник на час.
Шаг 3:

Снова его раскатываем, смазываем оставшимся маслом и складываем втрое. Кладем в холодильник на час.
Шаг 4:

Отдохнувшее тесто очень тонко раскатываем в прямоугольник.
Шаг 5:

Разрезаем пополам в длину.
Шаг 6:

Получается две полоски.
Шаг 7:

Каждую половину разрезаем на равнозначные треугольники.
Шаг 8:

Делаем надрезы как показано на фото.
Шаг 9:

Заготовки немного растягиваем, чтобы основание было значительно меньше боковых сторон.
Шаг 10:

Скатываем треугольники в рулетики.
Шаг 11:

Загибаем края.
Шаг 12:

Выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом, даем подойти 30 минут. Выпекаем французские круассаны 15 минут в заранее прогретой духовке до 200-т градусов.
Шаг 13:

Наша выпечка готова. Теперь вы знаете, как испечь настоящие французские круассаны со сливочным вкусом!