Name: Французский омлет с начинкой из сыра и зеленью
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Russian
Ingredients: Яйца 3 шт.; Молоко 10 гр; Твёрдый сыр 50 гр; Сливочное масло 10 гр; Укроп по вкусу; Петрушка по вкусу; Соль по вкусу

Пышный, аппетитный, оригинальный, на завтрак для всей семьи! Французский омлет с начинкой из сыра и зелени — идеальное блюдо для утренней трапезы. Приготовление его не займет много времени, даже если делать несколько порций подряд. Омлет можно разнообразить, добавляя по вкусу разные ингредиенты в начинку.

Ингредиенты:

на 2 порций

Яйца

3 шт.

Молоко

10 гр

Твёрдый сыр

50 гр

Сливочное масло

10 гр

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

14 гр.
17 гр.
1 гр.

218

ккал

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

Шаг 1:

Как сделать французский омлет с начинкой из сыра и зеленью? Подготовьте продукты. Обязательно вымойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Сыр возьмите хорошего качества, без растительных жиров.
Шаг 2:

Зелень помойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите ножом. Я взяла укроп и петрушку, но вообще подойдет любая. Берите ту, которую вы любите или какая есть в наличии.
Шаг 3:

Сыр натрите на средней терке. Так он быстрее расплавится.
Шаг 4:

Яйца разбейте в глубокую миску, затем влейте к ним молоко. Жидкость в омлет по-французски или не добавляют совсем, или берут совсем небольшое количество, так что пусть вас не удивляет, что молока совсем немного. Добавьте соль. Взбейте яйца с молоком и солью. Не нужно добиваться сильной пены или объема. Цель — хорошо смешать белок и желток.
Шаг 5:

В сковороде на маленьком огне растопите сливочное масло, чтобы оно разошлось по всей поверхности. Масло должно начать пузыриться. Но не сожгите его, сливочное масло быстро начинает гореть. Чтобы этого не случилось, вы можете добавить вместе со сливочным маслом немного растительного, тогда этого не произойдет.
Шаг 6:

Вылейте взбитые яйца в сковороду. Поворачивая сковороду в разные стороны, распределите яйца равномерно по всей поверхности, как если бы вы жарили блины.
Шаг 7:

Сделайте огонь средним. Как только один край омлета немного схватится, лопаткой приподнимите его, чтобы под него затекла жидкая яичная смесь. Повторите так несколько раз, чтобы омлет быстрей схватился со всех сторон. Чем быстрее пожарится омлет, тем нежнее он будет на вкус.
Шаг 8:

Когда вся поверхность омлета схватится, посыпьте одну половину тертым сыром. Жарьте омлет еще 20 секунд.
Шаг 9:

Затем лопаткой сложите омлет пополам. Выключите огонь и оставьте омлет в остывающей сковороде еще на 30 секунд для того, чтобы расплавился сыр.
Шаг 10:

Затем аккуратно переложите омлет на тарелку и посыпьте сверху рубленой зеленью. Сразу подавайте его к столу — омлет хорош именно в горячем виде, пока сыр остается мягким и тягучим. Приятного аппетита!