Name: Фрикасе из филе курицы с грибами в сливочном соусе
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриное филе 500 гр; Шампиньоны 600 гр; Сливки 400 мл; Яичные желтки 2 шт.; Мускатный орех 0.5 чайн.л.; Соль по вкусу; Зелень по вкусу

Очень простое в приготовлении. Нежное и ароматное фрикасе!

Ингредиенты:

на 6 порций

Куриное филе

500 гр

Шампиньоны

600 гр

Сливки

400 мл

Яичные желтки

2 шт.

Мускатный орех

0.5 чайн.л.

Соль

по вкусу

Зелень

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

10 гр.
7 гр.
1 гр.

133

ккал

Фрикасе с французского переводится как "всякая всячина". Это мясное рагу из белого мяса птицы в белом соусе. Это довольно простое крестьянское блюдо перекочевало на императорский стол во времена Наполеона. Легенда гласит, что новый повар ничего не знал о неприязни императора к курице и подал ароматное фрикасе, чем вызвал гнев монарха. Повар мог поплатиться своим местом, но Наполеон все же попробовал ненавистную с детства птицу и сменил гнев на милость. С тех пор Фрикасе было причислено к высокой французской кухне.
Блюдо получается очень сытное и ароматное. Сливочный соус прекрасно сочетается с курицей и шампиньонами.

Шаг 1:

В первую очередь, куриное филе нарезать небольшими, продолговатыми кусочками. На разогретой сковороде растопить сто грамм сливочного масла. Выложить куриное филе на сковороду и обжарить на сливочном масле в течении пяти минут, на среднем огне переодически помешивая.
Шаг 2:

Теперь шампиньоны нужно вымыть и при необходимости очистить. Разрезать их вдоль на четыре части и поперёк на тонкие кусочки. Добавить грибы к курице и жарить все вместе ещё около пяти минут, также на среднем огне. Не забываем переодически помешивать.
Шаг 3:

Теперь выливаем к курице с шампиньонами половину всех сливок,солим по вкусу и перемешиваем. Сливки лучше брать жирные, тогда соус получается более густой. Или если используете сливки с небольшой жирность, то добавьте ещё столовую ложку пшеничной муки. Закрываем крышкой и тушим в течении десяти минут. Переодически помешивая.
Шаг 4:

Берём два яйца, отделяем желтки от белков. Или может быть у вас остались от приготовления другого блюда желтки. Берё вторую половину сливок и добавляем к ним два желтка, всё хорошо перемешать при помощи вилки.
Шаг 5:

Постепенно выливаем желтки со сливками в сковороду, к почти готовым курице с шампиньонами,хорошо перемешиваем.
Шаг 6:

Теперь высыпаем пол чайной ложки молотого мускатного ореха для аромата, хорошо перемешиваем. И готовим ещё десять минут, также на среднем огне. Не забываем помешивать. Через десять минут снимаем с огня. Готовое блюдо выкладываем на тарелки и посыпаем зеленью. Очень хорошо подойдёт зелень петрушки.