Name: Гигантский кальмар, жареный с луком и сметаной
Total time: T4H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Кальмары 1 кг; Лук репчатый 4 шт.; Сметана 1 гр; Сода пищевая 1 чайн.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Сочный кальмар в сметанном соусе – удивите ваших близких. Мне это блюдо больше нравится в горячем виде. Но оговорюсь – на любителя. Консистенция может быть немного «резиновой», но все равно вкусно. Иногда в магазинах можно встретить филе гигантского дальневосточного кальмара. Нет, это совсем не то же самое, что обычный мелкий кальмар. Его приготовление требует определенной специфики.

Ингредиенты:

на 4 порций

Кальмары

1 кг

Лук репчатый

4 шт.

Сметана

1 гр

Сода пищевая

1 чайн.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
0 гр.
4 гр.

ккал

Мясо кальмара нужно довольно долго вымачивать. Для этого в литре воды разводят чайную ложку соды и оставляют в нем филе (можно замороженное) на несколько часов, можно и на ночь.
Затем в этой же воде ( или в свежей с новой порцией соды) поварить 2-3 минуты. Будьте внимательны – сразу будет много пены. Вы почувствуете неприятный аммиачный запах – все правильно, так и должно быть. Именно это мы и вывариваем.
После этого кальмара охлаждают на воздухе (я это делаю в дуршлаге).
Теперь можно порезать его соломкой и, посолив и поперчив, обжарить с луком.
Когда мясо (или рыба? Кто знает?) поджарится, добавляем половину стакана сметаны. Не нужно ею заливать сковородку, она должна вписаться в блюдо и не создавать лишней жидкости. Пару минут под крышкой – и гигантского кальмара можно подавать к столу, как самостоятельно, так и с гарниром.

Шаг 1:

Филе нужно вымочить с содой
Шаг 2:

Хорошенько поварить
Шаг 3:

Проваренное мясо кальмара хорошо разделяется на волокна
Шаг 4:

Обжарить с луком
Шаг 5:

Влить немного сметаны и протушить пару минут
Шаг 6:

Вкусно с зеленью