Name: Голубцы в духовке томленые под крышкой
Total time: T2H
Yield: 16
Cuisine: Russian
Ingredients: Фарш мясной 1 кг; Рис 1 стак.; Лук репчатый 2 шт.; Морковь 2 шт.; Растительное масло 2 стол.л.; Яйца 1 шт.; Сметана 1 стак.; Томатная паста 3 стол.л.; Поваренная соль 4 чайн.л.; Специи сухие 2 чайн.л.; Лавровый лист 2 шт.; Капуста белокочанная 1 шт.

Традиционные голубцы, томленые под крышкой в духовке. Голубцы получаются как из печи, очень вкусные. Такое блюдо идеально для праздничного стола, голубцы на стол полаются на горячее прямо в кастрюле, в которой готовильсь

Ингредиенты:

на 16 порций

Фарш мясной

1 кг

Рис

1 стак.

Лук репчатый

2 шт.

Морковь

2 шт.

Растительное масло

2 стол.л.

Яйца

1 шт.

Сметана

1 стак.

Томатная паста

3 стол.л.

Поваренная соль

4 чайн.л.

Специи сухие

2 чайн.л.

Лавровый лист

2 шт.

Капуста белокочанная

1 шт.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
12 гр.
10 гр.

168

ккал

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Начнем с того, что подготовим по списку все необходимые для голубцов продукты. Капусту и зелень моем, лук и морковь чистим.
Шаг 2:

Рис промываем, заливаем 2 стаканами воды и варим на небольшом огне до выпаривания воды, после чего снимаем с плиты и оставляем до остывания.
Шаг 3:

Мясной фарш берем готовый, в данном рецепте свиной, или перемалываем подготовленное мясо на мясорубке. Мясо на голубцы подойдет как свиное, так и говяжье, куриное или ассорти.
Шаг 4:

Чтобы капустные листья легче отделялись, вырезаем у кочана кочерыжку.
Шаг 5:

Снимаем 2 капустных листа – они пойдут в фарш.
Шаг 6:

Кочан капусты целиком погружаем в кастрюлю с водой и отвариваем при умеренном кипении.
Шаг 7:

Пока кочан капусты отваривается, приготовим зажарку. Мелко нарезаем два капустных листа.
Шаг 8:

Кубиками нарезаем лук.
Шаг 9:

Морковку трем на крупной терке и соединяем вместе с луком и измельченными капустными листьями в сковородке.
Шаг 10:

К овощам добавляем растительное масло, специи и 2 ч. л. соли, перемешиваем.
Шаг 11:

Пассеруем овощи под крышкой на малом огне в течение 10-15 минут, затем снимаем с плиты и даем остыть.
Шаг 12:

Укроп мелко нарезаем.
Шаг 13:

В миске соединяем мясной фарш, отваренный рис, пассерованные овощи, измельченный укроп и яйцо.
Шаг 14:

Массу на голубцы хорошо вымешиваем.
Шаг 15:

Пока готовили фарш на голубцы, капустный кочан отварился, листья с него снимаем по одному.
Шаг 16:

Отваренные капустные листья разрезаем пополам, вырезая с каждого плотные прожилки.
Шаг 17:

Теперь подготовим емкость для голубцов, в которой будем их готовить в духовке. Лучше всего подойдет стеклянная кастрюля с крышкой. Также можно использовать глиняный горшочек или просто кастрюлю без пластиковых ручек. Дно кастрюли застилаем капустными листьями, наливаем 2 ст. л. растительного масла.
Шаг 18:

Формируем голубцы, придавая им форму треугольников.
Шаг 19:

Укладываем голубцы в кастрюлю, кладем лавровый лист.
Шаг 20:

Поливаем голубцы сметаной и разводим в воде томатную пасту, чтобы получился сок.
Шаг 21:

Голубцы посыпаем 2 ч. л. соли и заливаем томатным соком так, чтобы они были погружены в соус.
Шаг 22:

Кастрюлю с голубцами накрываем крышкой.
Шаг 23:

Помещаем кастрюлю с голубцами в духовку, разогретую до 180 градусов, и томим в течение часа под крышкой.
Шаг 24:

Кастрюлю с горячими голубцами достаем из духовки, крышку снимаем и подаем на стол.