Name: Говядина веллингтон
Total time: T1H30M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Слоёное тесто 500 гр; Говядина 700 гр; Шампиньоны 400 гр; Лук репчатый 2 шт.; Растительное масло 50 гр; Сливочное масло 35 гр; Поваренная соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Тимьян, чабрец 1 гр; Молоко 1.5 стак.; Пшеничная мука 1.5 стол.л.; Сливочное масло 35 гр; Лук 1 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Знаменитое блюдо теперь и на твоем столе! Говядина Веллингтон - это сочное мясо, запеченное в слоеном тесте. На сегодня является одним из самых известных блюд английской кухни. Готовят его на праздники. Подают с разными соусами.

Ингредиенты:

на 8 порций

Слоёное тесто

500 гр

Говядина

700 гр

Шампиньоны

400 гр

Лук репчатый

2 шт.

Растительное масло

50 гр

Сливочное масло

35 гр

Поваренная соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Тимьян, чабрец

1 гр

Молоко

1.5 стак.

Пшеничная мука

1.5 стол.л.

Сливочное масло

35 гр

Лук

1 шт.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

9 гр.
13 гр.
10 гр.

190

ккал

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Подготовьте все нужные продукты. Говядину берите свежую, мясистую, без костей. Шампиньоны крепкие, светлые, без изъянов. Слоеное тесто слегка разморозьте.
Шаг 2:

Говяжью вырезку очистите от пленок, обсушите. Если мясо не очень хорошо держит форму, обвяжите его кулинарным шпагатом. Хорошо раскалите большую сковородку, плесните на нее немного масла и обжарьте мясо со всех сторон (даже с торцов, придерживая мясо вилками, щипцами или лопаткой) до румяной корочки.
Шаг 3:

Выложите мясо на тарелку, посыпьте солью и раздробленным черным перцем, остудите.
Шаг 4:

На другой сковородке на среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте сливочное масло, растопите. Шампиньоны нарежьте пластинами, репчатый лук произвольно. Обжарьте грибы с луком до золотистого цвета, посолите, поперчите.
Шаг 5:

Переложите грибы в блендер и измельчите, стараясь, чтобы в готовой массе оставались мелкие кусочки грибов. Остудите.
Шаг 6:

Присыпьте мукой рабочую поверхность стола, раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной миллиметров пять.
Шаг 7:

В центр теста выложите немного грибной пасты. Положите сверху мясо.
Шаг 8:

Плотно обмажьте мясной кусок оставшейся грибной пастой. Смажьте края теста слегка взбитым яйцом и произвольно защипайте этот большой «пирожок».
Шаг 9:

Застелите противень пергаментом, припылите его мукой, выложите наш «пирожок» швом вниз, смажьте яйцом и отправьте запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут. Точное время определяйте по своей модели духовки.
Шаг 10:

Тем временем приготовьте простейший соус. Мелко нарежьте оставшуюся луковицу, оправьте ее в сковородку, где обжаривалось мясо, вместе с хорошим куском сливочного масла. Готовьте до прозрачности лука, помешивая.
Шаг 11:

Добавьте в лук ложку-полторы муки, перемешайте, влейте молоко и тушите, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Посолите, поперчите. Этот соус подавайте вместе с готовым мясом. А пока дайте ему остыть.
Шаг 12:

Готовый пирог достаньте из духовки, слегка остудите.
Шаг 13:

Нарежьте острым ножом на порционные куски. Подавайте горячим, полив соусом. Финита! Приятного аппетита!