Name: Говядина кусочками в духовке сочная и мягкая
Total time: T1H20M
Yield: 3
Cuisine: Russian
Ingredients: Говяжья вырезка 300 гр; Растительное масло 15 гр; Тимьян, чабрец 1 чайн.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Шампиньоны 150 гр; Сливки 200 гр; Твёрдый сыр 70 гр; Вино белое 1 стол.л.; Растительное масло 1 стол.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Быстро, вкусно и несложно, для всей семьи на ужин! Говядина кусочками в духовке по этому рецепту получится сочная и мягкая, главное соблюсти некоторые нюансы. Бонусом к ней идет сливочно-грибной соус, который сделает блюдо еще вкуснее и праздничнее.

Ингредиенты:

на 3 порций

Говяжья вырезка

300 гр

Растительное масло

15 гр

Тимьян, чабрец

1 чайн.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Шампиньоны

150 гр

Сливки

200 гр

Твёрдый сыр

70 гр

Вино белое

1 стол.л.

Растительное масло

1 стол.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
22 гр.
1 гр.

280

ккал

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье:
Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай
.

Шаг 1:

Как запечь сочную и мягкую говядину кусочками в духовке? Подготовьте ингредиенты. Мясо лучше брать охлажденное, оно будет сочнее. Для этого блюда выбирайте молодую говяжью вырезку или телятину.
Шаг 2:

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусками толщиной 3-4 см. Слишком тонкими кусками лучше не нарезать, так как такое мясо может стать сухим в процессе приготовления.
Шаг 3:

Говядину посыпьте тимьяном, перцем и солью. Можно выбрать любые любимые специи для мяса на свой вкус.
Шаг 4:

Обжарьте куски говядины на растительном масле на сильном огне, с одной стороны 3-4 минуты. Затем с другой стороны еще 2-3 минуты. Важно предварительно хорошо разогреть сковороду с маслом! Чтобы проверить, достаточно ли разогрелась сковорода, опустите в неё лопатку. Если вокруг лопатки собираются пузырьки, значит пора выкладывать мясо. На этом этапе мы лишь запечатываем мясо с двух сторон, чтобы все соки при запекании остались внутри.
Шаг 5:

Переложите мясо на застеленный фольгой противень и поставьте в предварительно разогретую (за 10-20 минут до начала запекания) до 180°С духовку примерно на 25-30 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей техники. По истечению времени запекания проверьте аккуратно один кусочек, проткнув его ножом: если вытекает прозрачный сок, мясо готово.
Шаг 6:

Приготовьте соус. К такому мясу можно придумать разные варианты соусов, но я остановилась на сливочно-грибном. Соус, как и любой гарнир, можно приготовить, пока мясо запекается в духовке.
Шаг 7:

Грибы вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 8:

Сыр натрите на средней терке.
Шаг 9:

В сковороде на растительном масле обжарьте шампиньоны в течение 5 минут.
Шаг 10:

Влейте вино и тушите около 3 минут, пока жидкость не испарится. Вино можно и не использовать, а добавить вместо него мясной, овощной или грибной бульон.
Шаг 11:

В сковороду добавьте сыр. Припустите грибы на маленьком огне, помешивая, пока сыр полностью не расплавится.
Шаг 12:

Влейте сливки. Тушите, помешивая, около 4 минут.
Шаг 13:

В конце соус посолите и поперчите.
Шаг 14:

Кусочки горячей говяжьей вырезки выложите на тарелку, полейте сливочно-грибным соусом и подайте к столу. Приятного аппетита!