Name: Говядина с грибами а-ля бефстроганов
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Говядина 1 кг; Шампиньоны 0.5 кг; Лук 1 шт.; Сливки 400 гр; Специи сухие по вкусу; Мука 1 десерт.л.; Растительное масло 1 стол.л.

Блюдо на каждый день. Можно подавать с разными гарнирами.

Ингредиенты:

на 8 порций

Говядина

1 кг

Шампиньоны

0.5 кг

Лук

1 шт.

Сливки

400 гр

Специи сухие

по вкусу

Мука

1 десерт.л.

Растительное масло

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
9 гр.
1 гр.

155

ккал

Бефстроганов, по такому рецепту, получается очень нежным и вкусным. Подавайте его с любым гарниром - макароны, рис, гречка, ну, и конечно, классика - пюре!
Если будете кушать с пюре, то не стоит добавлять в пюре масло или сметану, получиться слишком жирно.
Когда варите картофель на пюре, добавляйте в воду пару листиков лаврушки, по пару горошин душистого и черного перца. Вы почувствуете, на сколько пюре стало вкусным!
Приятного аппетита!

Шаг 1:

Подготовьте все указанные продукты. У меня было 850гр. говядины. Грибы для этого блюда, я покупаю с большими шляпками. Их удобно резать брусками. Подготовьте также миску с фольгой, если нет фольги, то можно использовать судок с плотной крышкой.
Шаг 2:

Нарежьте говядину поперек волокон на брусочки размером с палец. Я не зачищаю мясо от жил и пленок предварительно, а делаю это уже когда порежу мясо. Так легче зачищать и меньше потери.
Шаг 3:

Обваляйте нарезанное мясо хорошенько в муке. Не солите ни в коем случае. Иначе мясо, при жарке, пустит сок и станет жёстким.
Шаг 4:

Откиньте мясо на дуршлаг и хорошо потрясите, чтоб удалить излишки муки.
Шаг 5:

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте каждый кусочек отдельно до золотистой корочки со всех сторон.
Шаг 6:

Не переживайте, если мясо будет немного "кровить", оно потом дойдет и будет "well done"! Хотя многие считают говядину Well done преступлением...)))
Шаг 7:

Сложите все пожаренное мясо в фольгу и плотно закройте, чтоб мясо чуток потомилось.
Шаг 8:

В сковороде, на которой жарилось мясо, обжарьте грибы, порезанные брусочками.
Шаг 9:

Выложите жаренные грибы на салфетку, чтоб удалить излишки жира.
Шаг 10:

В казане или воке нагрейте масло и обжарьте до золотистого цвета лук, порезанный соломкой.
Шаг 11:

В обжаренный лук добавьте грибы и мясо. Не мешайте, просто накройте крышкой и потомите минут 10-15.
Шаг 12:

Снимите крышку, аккуратно перемешайте и добавьте сливки. Если хотите получить низкокалорийное блюдо, то используйте сметану, разведенную с холодной водой и 1 ложкой муки или крахмала. Накройте крышкой, доведите до кипения на среднем огне и потушить ещё минут 10-15. Добавьте по вкусу соли, перца, пару листиков лавра. Сами регулируйте густоту подливки. Если не любите очень густую, добавьте кипятка.