Name: Говядина томленая в гранатовом соке и вине
Total time: T2H30M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Говяжьи ребрышки 1 кг; Гранатовый сок 250 мл; Вино красное 150 мл; Лук 1 шт.; Чеснок 3 зубч.; Растительное масло 3 стол.л.; Мука 2 стол.л.; Лавровый лист 1 шт.; Розмарин сухой 1 чайн.л.; Смесь перцев молотых 0.25 чайн.л.; Перец чили 1 гр; Соль по вкусу

Лучший романтический ужин для двоих! Вкусно, оригинально! По этому рецепту вы получите шикарное мясо без особых усилий. Гранатовый сок и вино размягчат даже самые жесткие кусочки и придадут говядине сочность и неповторимый аромат. Такое мяско удобно готовить в праздники на большую компанию.

Ингредиенты:

на 6 порций

Говяжьи ребрышки

1 кг

Гранатовый сок

250 мл

Вино красное

150 мл

Лук

1 шт.

Чеснок

3 зубч.

Растительное масло

3 стол.л.

Мука

2 стол.л.

Лавровый лист

1 шт.

Розмарин сухой

1 чайн.л.

Смесь перцев молотых

0.25 чайн.л.

Перец чили

1 гр

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
15 гр.
5 гр.

204

ккал

Вместо говядины можете взять более дорогую телятину, но в данном рецепте это на вкус и структуру готового блюда не особо повлияет. Говяжье мясо получается настолько нежным и мягким, что заменять его телятиной - это просто тратить лишние деньги.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать сочную и мягкую говядину, томленную в гранатовом соке с вином? Подготовьте необходимые ингредиенты. Помимо говяжьих ребрышек можете использовать мясо с шеи на кости или голяшки на кости. Сушеный розмарин можете заменить 1-2 веточками свежего. При желании помимо указанных специй можете добавить готовые смеси специй для говядины или ребрышек.
Шаг 2:

Мясо промойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными порционными кусками. Если мясо не обсушить как следует, то капельки воды при соприкосновении с кипящим маслом начнут стрелять и придется отмывать плиту и стены вокруг.
Шаг 3:

Луковицу очистите и разрежьте на 4 части.
Шаг 4:

Зубчики чеснока вымойте и, не очищая от шелухи, раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 5:

Говядину посолите, обваляйте со всех сторон в муке и стряхните излишки. Ведь лишняя мука может пригореть на сковороде и мясо покроется некрасивыми черными точками. Чтобы мука и специи распределились по мясу равномерно, я обычно использую целлофановый пакет.
Шаг 6:

В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и небольшими порциями обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки. Переложите обжаренную говядину на тарелку.
Шаг 7:

В сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите лук и спассеруйте до прозрачности.
Шаг 8:

Добавьте к луку зубчики чеснока, сушеный розмарин и обжарьте еще 2-3 минуты.
Шаг 9:

Влейте в сковороду гранатовый сок, красное вино, всыпьте оставшиеся специи и перемешайте. Доведите до кипения, попробуйте на вкус и при необходимости досолите.
Шаг 10:

Переложите мясо в форму для запекания.
Шаг 11:

Залейте обжаренное мясо гранатово-винным соусом.
Шаг 12:

Накройте форму с мясом крышкой или плотно затяните фольгой и поставьте томиться в разогретой до 170°С духовке примерно 2 часа.
Шаг 13:

Готовое мясо выложите на блюдо и накройте фольгой, чтобы не остыло. Соус процедите через ситечко и подайте к мясу. При желании можете загустить соус: разведите в нем 1/2 ч. л. муки или кукурузного крахмала и проварите на медленном огне до загустения.
Шаг 14:

Говядину полейте соусом и подайте к столу, посыпав зернами граната и зеленью. Приятного аппетита!