Name: Говяжье филе по-французски с шампиньонами и картофелем
Total time: T1H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Филе говядины 400 гр; Лук репчатый 1 шт.; Шампиньоны 4 шт.; Твёрдый сыр 120 гр; Паприка 1 стол.л.; Сметана 70 гр; Вода 4 стол.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Растительное масло 1 стол.л.

Эта говядина сможет порадовать нежностью и ярким вкусом. Мясо по-французски доступно не только любителям свинины. Мягкая говядина и сытная подушка из шампиньонов и сыра под нежным сметанным соусом.

Ингредиенты:

на 4 порций

Филе говядины

400 гр

Лук репчатый

1 шт.

Шампиньоны

4 шт.

Твёрдый сыр

120 гр

Паприка

1 стол.л.

Сметана

70 гр

Вода

4 стол.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Растительное масло

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
14 гр.
2 гр.

175

ккал

Этот рецепт подойдёт тем многим людям, которые в силу определённых причин не любят и не готовят свинину. В классическом рецепте мяса по-французски используется именно свинина.
Самое главное условие приготовления из говядины - это хорошее мясо и качественная отбивка. Только при совпадении этих двух факторов мясо в итоге будет нежным и сочным.
Мясо по-французски из говядины предлагаю подавать со свежими овощами, зеленью и бокальчиком красного полусухого. Приятного аппетита!

Шаг 1:

Головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Если шелуха плохо очищается, можно предварительно замочить лук в теплой воде на 5-10 минут.
Шаг 2:

Форму, которую будем использовать для запекания, смазываем каплей растительного подсолнечного масла.
Шаг 3:

Выкладываем полукольца лука первым слоем на противень.
Шаг 4:

Говядину вымоем, слегка обсушим. И нарежем поперёк волокон на порционные куски высотой не более 2 см. Главный секрет успеха мяса по-французски из говядины - это качественно отбить мясо. Для этого лучше всего использовать специальный нож-размягчитель для мяса. Но, у меня до сих пор такого нет.
Шаг 5:

Поэтому обычно я просто накрываю куски мяса обычным целлофановым пакетом, чтобы брызги не летели во все стороны, и отбиваю говядину молоточком. Отбить мясо нужно очень тщательно и с двух сторон.
Шаг 6:

Отбитую говядину выкладываем на противень поверх лука. На этом этапе мясо нужно посолить по вкусу.
Шаг 7:

У вымытых шампиньонов необходимо обновить срез стопки. Юбочку у грибов можно удалить, но меня она не напрягает. Грибы нарезаем тонкими пластинками.
Шаг 8:

Добавляем шампиньоны к мясу. Поперчим по вкусу.
Шаг 9:

Сметану необходимо разбавить кипяченой водой и добавить паприку для вкуса. Я всегда использую 10-15% сметану и копчёную паприку. Но это не принципиально.
Шаг 10:

Сметану с паприкой выливаем поверх грибов.
Шаг 11:

Полутвёрдый сыр натираем на крупной тёрке и поспаем сверху наше будущее мясо по-французски. Запекаем говядину в духовом шкафу при 200 градусах примерно 30-40 минут.