Name: Гречневая лапша с говядиной и овощами
Total time: T1H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Филе говядины 500 гр; Гречневая лапша 200 гр; Морковь 1 шт.; Болгарский перец 1 шт.; Брокколи 100 гр; Фасоль стручковая зеленая 100 гр; Базилик 0.5 чайн.л.; Майоран 2 гр; Соевый соус 80 мл; Соус чили 1 стол.л.; Томатная паста 1 стол.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Растительное масло 3 стол.л.

Красочное угощение в азиатском стиле у вас дома. Гречневая лапша не имеет явного вкуса и аромата гречки, однако ценные свойства в ней сохранены. Говядина - одно из самых полезных видов мяса. В сочетании с овощами получается полезное, вкусное и сбалансированное блюдо.

Ингредиенты:

на 4 порций

Филе говядины

500 гр

Гречневая лапша

200 гр

Морковь

1 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Брокколи

100 гр

Фасоль стручковая зеленая

100 гр

Базилик

0.5 чайн.л.

Майоран

2 гр

Соевый соус

80 мл

Соус чили

1 стол.л.

Томатная паста

1 стол.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Растительное масло

3 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
11 гр.
18 гр.

179

ккал

Готовую лапшу в тарелке можно украсить семенами кунжута.
Соба - национальная японская лапша серо-коричневого цвета из гречневой муки. Сейчас продукты для приготовления азиатских блюд можно приобрести в наших магазинах и самим приготовить.
Гречневая лапша с говядиной и овощами очень понравится любителям макарон. Вкус блюда можно менять, изменяя пропорции соевого соуса и соуса чили в зависимости от своих пристрастий. Кто-то любит поострее, кто-то посолонее.
На тарелке это блюдо выглядит превосходно из-за содержания ярких овощей и красивой нарезки.
Выбрать хорошую говядину неопытному повару тяжело. Поэтому если мясо после обжарки получилась "резиновым" допускается немного долить теплой воды и потушить, а овощи добавить позже.

Шаг 1:

Приготовьте все необходимые по рецепту ингредиенты. При покупке лапши обратите внимание на упаковку. Если на ней не указано время приготовления на понятном вам языке, уточните информацию у продавца. Морковь и перец возьмите средние. Говядину выбирайте из верхних частей туши, которая подходит для жарки. Вокруг мяса не должно быть излишней жидкости, неприятного запаха и слишком много прожилок. Растительное масло берите любое без запаха.
Шаг 2:

Хорошо промойте мясо под проточной водой, просушите. Срежьте прожилки и пленки, если они есть. Порежьте на удлиненные кусочки толщиной около 1 см. Такая нарезка считается классической для такого блюда.
Шаг 3:

Возьмите посуду, подходящую для маринования. Материал, из которого она сделана, не должен окисляться. Идеально подходит эмалированная, керамическая и стеклянная посуда. Залейте в ней мясо соевым соусом, добавьте майоран и базилик. Солить мясо не нужно, соли достаточно в соевом соусе. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30-40 минут.
Шаг 4:

Морковь тщательно промойте, очистите и нарежьте соломкой, длиной 4-5 см. Так она сохранит форму и не разлезется.
Шаг 5:

Брокколи промойте, разделите на соцветия и нарежьте вдоль соломкой. Стручковую фасоль промойте, удалите твердые плодоножки и нарежьте на кусочки длиной 4-5 см. Овощи, нарезанные таким образом будут гармонично сочетаться с остальными ингредиентами. Если у вас замороженные овощи - достаньте из морозилки их за 30-40 минут до приготовления, чтобы они начали процесс разморозки и успели приготовиться.
Шаг 6:

Перец промойте, удалите плодоножку и семена и нарежьте соломкой, как и морковь.
Шаг 7:

Возьмите сковороду с высокими стенками. Хорошо если у вас есть специальная для азиатских блюд сковорода ВОК. На ней готовить удобнее и получается более насыщенный вкус у готового блюда. Выложите замаринованную говядину на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарьте по 5 минут с обеих сторон на большом огне. Проверьте готовность мяса, проткнув вилкой. Если легко протыкается, значит вы выбрали хорошую говядину и правильно прожарили ее.
Шаг 8:

Добавьте к мясу нарезанную морковь, жарьте 5-6 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Шаг 9:

Добавьте нарезанный перец и продолжайте жарить еще 3 минуты, не забывая помешивать.
Шаг 10:

Гречневую лапшу необходимо отварить. Для этого в кипящую подсоленную воду опустите лапшу. Когда она опустится полностью в воду, перемешайте и далее варите на небольшом огне столько времени, сколько указано на упаковке. Обычно это 3-5 минут. Выложите сваренную лапшу в дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Если вы переварите лапшу, она может слипнуться и вы испортите вкус блюда.
Шаг 11:

Добавьте фасоль и брокколи, накройте крышкой и протушите еще 3 минуты на небольшом огне, чтобы овощи не подгорели.
Шаг 12:

Приготовьте соус. Для этого смешайте оставшийся соевый соус с томатной пастой и сладким соусом.
Шаг 13:

Переложите лапшу в сковороду, добавьте соус и все хорошо перемешайте. Гречневая лапша с говядиной и овощами готова.