Грудка индейки шашлык

Грудку индейки промываем и просушиваем бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги на разделочной доске. Нарезаем индейку небольшими кусочками - идеальный размер примерно 5х5 см.
Лимон моем, протираем, с помощью крупной терки снимаем с него шкурку. Здесь можно не беспокоиться о том, что попадет белая часть - горчинку она давать не будет. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами, добавляем к лимонной кожуре. Немного разминаем луковую массу руками, чтобы пустить сок. Добавляем мясо, все хорошо перемешиваем, протирая каждый кусочек.
В отдельную посуду выдавливаем лимонный сок, добавляем к нему растительное масло, черный молотый перец, сухую петрушку (при желании можно заменить свежей мелко рубленой), горчицу, хмели-сунели, соль и пропущенный через пресс чеснок (можно заменить сухим).
Размешиваем весь пряный маринад вилкой до однородности. Заливаем полученной смесью мясо, еще раз хорошо протираем каждый кусочек. Чтобы индейка правильно приготовилась и была нежной, ей необходимо хорошо промариноваться. Подготовленная смесь справится с этим за три часа. Накрываем миску с мясом крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник на три часа минимум.
Про прошествии времени, отведенного на маринование мяса, надеваем кусочки на шампура или деревянные шпажки (если используются они, их нужно предварительно вымочить в воде хотя бы в течение получаса). Обжариваем шашлык на мангале с прогоревшими и дающими стабильный, равномерный жар углями. Жарим до румяной корочки и светлого сока (если кусок мяса проколоть острым ножом). Как только шашлык готов, снимаем с огня, не держим слишком долго, чтобы не пересушить.
Подаем сразу после приготовления, по желанию можем дополнить овощами или соусами.
Приятного аппетита!