Name: Хачапури по-аджарски на молоке и воде
Total time: T2H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Молоко 175 мл; Вода 100 мл; Сухие дрожжи 5 гр; Сахар 1 чайн.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Растительное масло 2 стол.л.; Мука 280 гр; Рассольный сыр 400 гр; Куриные яйца 3 шт.; Сливочное масло 30 гр

Фантастически вкусно! Украсит стол и поднимет настроение. Не все решаются готовить хачапури, так как считают, что это долго и сложно. На самом деле рецепт прост, а время пролетит незаметно. И самое главное - это потрясающий результ, который оценят все, кто попробует ваши домашние хачапури.

Ингредиенты:

на 8 порций

Молоко

175 мл

Вода

100 мл

Сухие дрожжи

5 гр

Сахар

1 чайн.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Растительное масло

2 стол.л.

Мука

280 гр

Рассольный сыр

400 гр

Куриные яйца

3 шт.

Сливочное масло

30 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

14 гр.
16 гр.
19 гр.

267

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте

Шаг 1:

Молоко смешиваем с водой, подогреваем до теплого состояния. Добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Миску накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте на 10 минут.
Шаг 2:

На поверхности смеси образовалась пенная шапочка.
Шаг 3:

Добавляем соль и частями 250 г просеянной муки. Замешиваем тесто.
Шаг 4:

Часть муки добавили, перемешали. Еще добавили, снова перемешали.
Шаг 5:

В результате должно получиться липкое тесто.
Шаг 6:

В тесто добавляем растительное масло, вмешиваем его в тесто. Получившееся липкое тесто перекладываем на присыпанный мукой стол. Хорошо вымешиваем тесто на столе. Муку добавляем по необходимости.
Шаг 7:

В результате должно получиться мягкое и чуть липнущее к рукам тесто.
Шаг 8:

Тесто округляем, перекладываем в смазанную растительным маслом миску. Сверху накрываем пищевой пленкой, делаем в ней небольшой разрез, чтобы не скапливался конденсат. Укутываем полотенцем, ставим в теплое место на 1 час.
Шаг 9:

Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Шаг 10:

Через час тесто обминаем, перекладываем на стол, делим на две части.
Шаг 11:

Каждую округляем, накрываем полотенцем. Оставляем на 5-7 минут в покое.
Шаг 12:

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. К натертому на крупной терке сыру добавляем молоко, перемешиваем. Если сыр не соленый, присаливаем.
Шаг 13:

Колобки стали пухлые. Включаем духовой шкаф на 220 градусов.
Шаг 14:

Из каждого колобка теста формируем круглую лепешку диаметром 25 см, толщиной 0,5 см.
Шаг 15:

Часть начинки выкладываем на лепешку в виде двух полумесяцев, отступая от края лепешки так, чтобы можно было тесто завернуть к центру и защипнуть, формируя бортики лодочки. Сыр должен оказаться внутри каждого бортика.
Шаг 16:

Защипываем бортики по краям, руками корректируем форму.
Шаг 17:

Лодочки выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень. Центр каждой лодочки заполняем оставшимся сыром.
Шаг 18:

Бортики лодочек смазываем взбитым яйцом.
Шаг 19:

Противень отправляем в хорошо разогретый духовой шкаф. Выпекаем при температуре 220 градусов, режим верх/низ, 12-15 минут до румяности.
Шаг 20:

Противень достаем из духового шкафа.
Шаг 21:

В центре начинки делаем небольшую ямку и выкладываем яйцо в эту ямку.
Шаг 22:

Часть белка, при этом, убираем.
Шаг 23:

Противень снова отправляем в духовой шкаф на 2 минуты. Желток должен остаться жидким, а белок побелеть, но не стать плотным.
Шаг 24:

Горячие хачапури достаем из духового шкафа. С двух сторон от яйца кладем по кусочку сливочного масла и смазываем сливочным маслом бортики лодочек. При подаче сырную начинку смешиваем с растопленным сливочным маслом и яйцом.