Name: Хачапури с адыгейским сыром
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Сливочное масло 40 гр; Кефир 200 мл; Пшеничная мука 2 стак.; Поваренная соль 0.5 чайн.л.; Сода пищевая 0.5 чайн.л.; Поваренная соль 0.5 чайн.л.; Сулугуни 300 гр; Адыгейский сыр 200 гр; Перец черный молотый по вкусу

Ароматные, румяные лепешки соберут за столом всю семью! Хачапури с адыгейским сыром легко и быстро сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Тесто замешивается на кефире, работать с ним очень легко. Сытную сырную начинку отлично дополнит свежая зелень.

Ингредиенты:

на 8 порций

Сливочное масло

40 гр

Кефир

200 мл

Пшеничная мука

2 стак.

Поваренная соль

0.5 чайн.л.

Сода пищевая

0.5 чайн.л.

Поваренная соль

0.5 чайн.л.

Сулугуни

300 гр

Адыгейский сыр

200 гр

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
14 гр.
18 гр.

254

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
В сырную начинку вы можете добавить пропущенный через пресс чеснок (1-2 зубчика) и измельченный укроп, петрушку, перья зеленого лука.
Есть такие хачапури лучше горячими, но и на следующий день выпечка будет вкусной. Разогреть их можно в микроволновке.

Шаг 1:

Как сделать хачапури с адыгейским сыром? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры.
Шаг 2:

Приготовьте тесто. Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом, тогда выпечка получится более пышной и воздушной. Смешайте ее в миске подходящего размера с солью и содой. Соду гасить уксусом не нужно, с этой задачей справится кефир.
Шаг 3:

Влейте кефир и замешайте мягкое, пластичное, не много липнущее к рукам тесто, способное держать форму. Если нужно, добавьте муки, но не переусердствуйте, иначе хачапури получатся жесткими.
Шаг 4:

Готовое тесто оставьте на 15-30 минут отдохнуть. Оно станет более податливым, эластичным и с ним будет легче работать.
Шаг 5:

Подготовьте начинку. Натрите на крупной терке сулугуни.
Шаг 6:

Также натрите адыгейский сыр. Сорта сыра можете брать любые на свое усмотрение (твердый сыр, нерассольная моцарелла, сыр фета, творог, брынза), получится немного другой, но не менее интересный вкус.
Шаг 7:

Смешайте в емкости оба вида сыра, солим, перчим по вкусу.
Шаг 8:

Тесто выложите на рабочую поверхность. Вымесите, сформируйте колбаску и разделите на 4 равные части.
Шаг 9:

Каждую часть тонко раскатайте в круг.
Шаг 10:

Начинку также поделите на 4 равные части и руками сформируйте из каждой части плотный шар. Сырный шарик уложите по центру круга из теста. Правильные пропорции хачапури – теста и начинки должно быть примерно одинаковое количество.
Шаг 11:

Защипните края теста по кругу, как бы в мешочек. Затем аккуратно сплющите руками в лепешку.
Шаг 12:

Лепешку переверните швом вниз и раскатайте ее скалкой – толщину хачапури выберите сами, как любите потоньше или потолще. Заготовки проколите в нескольких местах вилкой.
Шаг 13:

Сухую сковороду поставьте на средний огонь и разогрейте. Выложите заготовку и жарьте с двух сторон под крышкой до образования золотистой корочки.
Шаг 14:

Приготовьте таким образом все хачапури. Сложите их друг на дружку на плоскую тарелку. Поверхность каждого хачапури щедро смажьте кусочком сливочного масла.
Шаг 15:

Вот такие аппетитные сырные хачапури получились. Угощайтесь пока горячие. Можно подать со сметаной, зеленью. Приятного аппетита!